大家好，胡子鱼怎么弄好吃麻辣相信很多的网友都不是很明白，包括香辣胡子鱼怎么做好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于胡子鱼怎么弄好吃麻辣和香辣胡子鱼怎么做好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
食材：胡子鲢鱼1000g，大蒜20g，葱姜20g，干辣椒，青红椒，香葱，辣酱，盐，糖，胡椒粉，料酒适量，酱油，醋各适量。
方法步骤：
1、将鱼冲洗去粘液，然后切成大块洗净，加盐，料酒，胡椒粉腌制;
2、姜蒜切片，红绿彩椒切块，葱切末，干辣椒剪成小段;
3、锅中放入少许油，油温升高后放入鲶鱼煎至金黄捞出;
4、锅中放入辣椒，姜蒜，花椒，大料煸香，再放入辣酱炒出红油;
5、然后放入煎好的鲶鱼，加入足量的水，没过鱼后大火烧开，烹入料酒，醋，糖，酱油;
6、小火炖20分钟后放入红绿彩椒快，大火收汁后撒入香葱末，加入少许醋即可出锅
材料
胡子鱼1条
（重约1500克，选用资中球溪河的正宗鲶胡子）。调料泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，干辣椒20克，鸡粉10克，味精5克，淀粉30克，盐8克，干花椒15克，郫县豆瓣20克，香菜5克，香葱8克，湿淀粉10克，高汤500克，混合油
（鸡油和花生油的比例为1：1）500克。
做法步骤：
1、胡子鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟；郫县豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗净后切小段；香葱洗净切成葱花。
2、炒锅放混合油，烧至五成热时放入码味后的鲶鱼块小火滑1分钟，取出控油；锅内留油50克，烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香，放入鲶鱼条、高汤小火烧20分钟，放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅后装盘，撒入葱花、香菜即成。
食材：鲶鱼一条；剁椒适量；蚝油豉油适量；味精适量；白糖适量。
做法：
1、鲶鱼洗净放盘里加入少许盐和料酒、姜葱拌均匀，腌制10分钟。
2、将姜葱片垫入盘底，再将鲶鱼平铺在葱姜上面在鲶鱼上在铺上一层剁椒。
3、烧锅开水，将鱼头放在蒸屉上，大火蒸上10分钟。
4、出锅端出蒸好的鲶鱼撒上小葱末。
5、锅里加凉油，放入花椒粒煸炒香后将热油浇淋在剁椒鲶鱼上，即可。
主料：
鱼半只
花椒适量
辣椒适量
辅料
豆瓣酱适量
火锅底料适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
1.鱼用料酒腌制一下，去除腥味。
2.把鱼用刀片成鱼片。
3.再次加入少量的料酒，用筷子搅拌均匀。
4.辣椒剪成小段。
5.开大火把锅烧热，锅内加入适量的火锅底料，加入一勺豆瓣酱，加入花椒，继续翻炒，炒香。
6.炒香之后，加入适量的清水，再加入少量的盐，鸡精，用小火慢慢煮出香味。
7.加入鱼片，用筷子快速搅拌均匀。
8.鱼肉煮熟就可以出锅了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的胡子鱼怎么弄好吃麻辣和香辣胡子鱼怎么做好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
