这篇文章给大家聊聊关于熟食鸭脚怎么弄好吃窍门，以及卤熟食专业配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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鸭脚挤出白色的应该是山梨酸钾结晶，一般这种包装熟食里都会添加。山梨酸钾是食品防腐剂，结晶呈白色颗粒状，对人体有微弱毒性。山梨酸钾，又名2，4-己二烯酸钾，是山梨酸的钾盐，分子式为C6H7O2K，白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。
配方：八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350～500克味精15克精盐350～500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个。
卤熟食的做法如下：
1.备好辣椒，排骨，五花肉。
2.锅内加水，煮至温热，将肉焯制。
3.热干锅，将焯好的肉块下锅。
4.煎炒至肉块出油，外表微酥黄。
5.将辣椒切块铺在砂锅底部。
6.将煎炒好的肉块下炖锅，加入适量冰糖。
7.加入适量酱油及料酒。
8.炖锅上盖，通电，炖制三小时，再关火焖至半小时入味即可能性。
9.一份酒香卤肉完成。
品种有很多：
酱肘子，猪蹄，猪头肉，猪肝，猪排骨，猪肚，猪耳朵，猪口条，猪护心肉，猪棒骨。酱鸡，鸡头，鸡脖，鸡翅根，鸡翅中，鸡翅尖，鸡爪子，鸡腿，鸡心，鸡肝，鸡胗。酱鸭舌，鸭掌，鹅掌，鹅腿，酱兔子，酱乳鸽，酱牛肉，酱牛尾，酱驴肉，酱马肉，酱豆腐皮，酱豆腐干，酱鹌鹑蛋，酱鸡蛋。
夏天到了，冰啤酒配卤味，可乐配鸡爪，快乐似神仙！这些卤味在我眼中，甚至可以战胜周黑鸭，绝味鸭脖，嘻嘻！
1.廖记棒棒鸡：主打四川的经典熟食～麻辣鲜香、劲道Q弹，吃了以后简直是停不下来的节奏。它家卤味汤和肉食是分开的，大家买回来后可以放到微波炉加热下，加热后真的是太香啦！强烈推荐他家的棒棒鸡和夫妻肺片！
棒棒鸡
夫妻肺片
2.椒盐记：冷吃系列的卤味老大—锤子牛肉、牙签肉、香辣鸭掌，椒麻鸡中翅、冷吃兔，都是他家的主打经典款哦！牙签牛肉
冷吃兔
最神奇的就是他家的无骨鸭掌，无！骨！哦！真是美滋滋。如果你还没吃过冷吃卤味，那真是亏大了，你的人生还不够完整，哈哈哈！
3.良品铺子：他家的卤味即食猪蹄味道并不比家里卤的差！这款猪蹄经小火慢炖之后，皮筋软糯，滑腻柔软，爽韧而不失嚼劲。真空袋小包装，可以随身携带，能满足吃货们随时随地大口吃肉的心愿哦！
4.三只松鼠：说起卤味，不得不提的就是卤蛋了。三只松鼠家的鹌鹑铁蛋经过多次烘烤，口感Q弹鲜香又劲道，一口一个的美好感觉！
5.来伊份：他家的卤味更是一绝！强烈推荐他家的香辣卤味鸭脖，我是鸭脖的骨灰级粉丝，他家的香辣鸭脖经过老火慢卤，肉特别厚，骨头也很酥脆了，肉质也很紧实，好吃！
关于熟食鸭脚怎么弄好吃窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
