各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享鱼粉汤怎么弄好吃又简单，以及左口鱼粉兑汤做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
食材用量
生菜8片，粉100克，油豆腐2片，油2小勺，盐5克，干辣椒2个，生抽1勺，酱油2勺，香菜适量，香葱2根
详细步骤
1.先把生菜洗净焯水备用，香葱分别葱白分开切小备用，油豆腐洗净切小备用！
2.水烧开倒入粉，过一分钟捞出备用，另外起锅烧油，放入葱白和干辣椒炒香，放入清水，再放入油豆腐煮开，放入盐，生抽，酱油，花生油搅匀，油豆腐煮至自己喜欢熟的程度！撒上葱花搅匀即可！
3.把粉放入一个盆中，摆入生菜，再放入香菜，不喜欢香菜可不放！淋入汤就可以了！喜欢吃辣的，可以放入辣椒酱哟！
【准备食材】鱼尾、花生米、酸萝卜、葱、姜、蒜、香菜、料酒、陈醋、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、盐、生抽、鸡精
?
【操作步骤】第一步：把鱼尾清洗干净，剁成小块备用。如果是有鱼鳞的鱼，记得刮干净，把鱼块放入碗中，加入盐适量的料酒和盐抓拌均匀，腌制入味。
?
第二步：锅里倒油，放入生的花生米，小火炒至花生米微微变黄出香味，然后盛入盘中备用。
?
第三步：把花生米盛出来之后，平底锅里再倒一些油，放入腌制好的鱼块，大火煎至一面颜色金黄，然后轻轻翻面，把另一面也煎成金黄色。煎过的鱼块做鱼粉，香而不腥，而且不易煮碎。
?
第四步：把酸萝卜切成块，葱切葱花，蒜切蒜末，生姜切片。
?
第五步：把煎好的鱼拨到一边，把姜片和蒜末放入油中炒出香味，然后放入适量的辣椒粉和胡椒粉也炒出香味，最后放入1勺郫县豆瓣酱。
?
第六步：加入清水没过鱼块，大火把汤烧开，放入酸萝卜，然后转小火煮15分钟，让鱼块的鲜味和萝卜的酸味煮到汤里面。
?
第七步：另起锅倒入清水，放入干米粉，大火把水烧开后，转中火把米粉煮软。如果买现成的熟米粉，就不需要这一步。
?
第八步：鱼汤煮好之后，加入2勺生抽、适量盐、鸡精和白胡椒粉，然后放入米粉，等到汤汁再次沸腾后，关火盛入碗中。
?
第九步：把米粉盛入碗中，上面摆上鱼块、酸萝卜丁，再放上炸好的花生米、葱花和香菜末，吃的时候可根据酸辣度，加一些陈醋和辣椒油。
1、煮鱼粉一般用淡水鱼，海鱼一般都是冷冻或者冰鲜的，而且肉质比较紧，脂肪不如淡水鱼多，口感也不如淡水鱼鲜嫩。
2、鱼块在煮汤之前，要煎到表面金黄酥脆，或者油炸也可以。如果不煎或者煎的火候不够，煮出来的汤汁不浓郁，而且会有腥味。
3、如果没有酸萝卜，可以用白萝卜替代，最后汤里多加点醋就可以。
4、米粉可以用各种类型的，我用的是超市买的干米粉，煮之前可以提前泡一下。一般泡软的米粉，开水煮就可以。如果米粉没有提前浸泡，那就冷水下锅煮。
5、米粉最好单独煮，煮软再放入鱼汤中。如果用鱼汤煮米粉，米粉中的淀粉煮到汤里，会让汤变得很浓稠，影响口感。
原料：姜
(3大块)，大蒜
(5瓣)，生抽
(1勺)，盐
(10克)，辣椒粉
(4勺)，茶油
(10克)，豆油
(10克)，米粉
(半袋)，葱
(2根)，鲩鱼
(1条)。
方法/步骤：
1.刚杀的鲩鱼将鱼头和鱼身分开。这个切好的鱼身。姜拍成大块，蒜切半。同时将大锅装8分满的水并烧开。
2.水烧开后加入姜蒜鱼头和一半的鱼身，煮5-10分钟。有股鱼香味扑面而来。放入剩下的鱼身继续煮。加入盐和味精调味，汤不用太咸了。
3.这时候将热油倒入加了盐的辣椒面中并将油拌匀。沸水煮5分钟后，就可以开始倒入辣椒油咯。
4.把烧热的辣椒油一大碗全部倒入锅中，看着鱼汤慢慢地变成深红色，接着一股很浓的辣椒香味会飘散出来，这时就可以盖上锅盖了。
5.最后，把灶的火力减小，文火状态即可，慢慢熬汤，大概1个小时左右，汤里的鱼肉精华便会全部溶于汤中，并且在佐料的辅助下，鱼腥味已经完全去除了，辣味和鲜味会灌满整锅汤里。
6.粉提前泡好，水开后加入泡好的米粉。将碗中加入生抽盐和葱花调味。放入煮好的米粉。再加入熬好的鱼汤。加上一个煎蛋。美味可口的栖凤渡鱼粉就做好了。
鱼粉汤底做法：
1，猪大筒骨半支，一个鸡架
（去皮、油、屁股），清水泡20分钟后洗净，换1-2次水，时间允许可延长浸泡的时间并多换几次水，煮开水下锅，有料洒就放点料洒，煮沸后转中火煮3分钟，捞起洗干净待用。
2，5000ml水，猪筒骨
（和鸡架）冷水入锅，煮沸后转最小火慢熬3-4个小时，可加入半斤猪皮一起熬。
3，出锅约3500ml汤水，加入适量盐、鸡粉，少量白砂糖，可以加点麦芽酚增香。
关于鱼粉汤怎么弄好吃又简单的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
