大家好，关于卤好的猪皮怎么弄好吃呢很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于卤猪皮最正宗的做法的知识，希望对各位有所帮助！
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糖色你会吗？
如果会，炒好糖色把肉片放入锅内沾上糖色，然后炖就能做到。卤肉品或者卤肉加工厂中生产出的产品多为红润发亮,其实是在食品安全允许的范围内添加了着色剂,这种着色剂也叫发色剂,如红曲粉,多用在卤味和香肠生产中.不要一味的效仿卤质品店里的颜色,健康的饮食最重要.
食材：
猪皮1000克、大葱一根、生姜一块、干辣椒少许、八角3克、花椒2克、香叶2克、白芷2克、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量。
正宗油炸卤猪皮的做法：
1、锅里坐水，把买回来的猪皮凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，加入适量料酒，大火煮5分钟左右捞出。猪皮焯水的时候加入料酒，可以去除猪皮中大部分的腥味。
2、猪皮焯水完成后捞出，用一次性剃须刀刮去表面的猪皮，用菜刀剔除猪皮内部的油脂。如果是新鲜的猪皮，也可以不用去除油脂，但如果是冷冻的猪皮，油脂一定要去除。
3、接下来把大葱切成葱段、生姜切片，八角、花椒、干辣椒、香叶、白芷准备少许。
4、锅里坐水，水开后把所有香料倒入锅中，再加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、少许冰糖调味，加入少许老卤汤。老卤汤就是反复多次卤肉的汤，可以起到增香提味的作用，没有的话也可以不放。
5、把处理干净的猪皮放入卤汤中，大火烧开后保持中火炖煮40分钟。
6、把猪皮炖至软烂入味，用筷子插一下，可以轻松插透就可以了，让猪皮在卤汤中浸泡2小时以上，充分入味。
7、卤好的猪皮捞出后可以直接食用，配上料汁吃简直太美味了。
（料汁：辣椒油两茶勺、陈醋两茶勺、生抽一茶勺、蒜末适量、葱花适量。）
卤好的猪皮还可以切成丝凉拌、配黄豆或者青椒来炒着吃。
你好！卤猪皮最正宗的做法分为三步：先将猪皮放入冷水中煮15分钟，捞出晾凉后用刀刮掉猪皮表面的毛和泥沙。
接着，将猪皮切成一定大小的块状，用白酒浸泡半个小时后煮沸至猪皮呈卷曲状态，捞出晾凉。
最后将调味料
（包括酱油、料酒、大料、生姜、八角等）炒香后加入清水一起煮，放入猪皮块，慢火焖煮至入味即可。
首先准备材料：猪皮：500克、葱姜：20克、盐：4克、桂皮：一片、生抽：少许、八角：2.3粒。
1、先烧开水，把猪皮放进去，煮5分钟。
2、5分钟后，把猪皮捞出来，刮去表面的毛。
4、毛刮干净后，切成1~2厘米的细条。
5、煮锅倒入适量的清水，放猪皮、葱、姜、八角、桂皮煮2分钟。
6、2分钟后，把猪皮捞出来放到电饭煲里，加入四碗清水，放入葱姜八角，生抽，少许盐，按下蒸煮功能熬制90分钟。
7、把煮好的猪皮汤倒入大盆中，然后放冰箱冷藏至凝固。
8、凝固后取出切片即可享用。
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