大家好，关于瓣椒酱怎么弄好吃又简单很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于怎么做辣酱的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
老长沙臭豆腐操作流程：
炸制流程
开包－下锅－翻面－起锅－装盘－上料。
（时间5分钟）
炸制油：大豆油，菜仔油。
炸制油温：170—180度。下锅油温制在150—170度
炸制时间：4.30分—5份钟?一面炸2.3分钟
（不要翻动，翻动次数为三次合适）
沾汁调制流程
水5000克，西湖味精400克，太太乐鸡精100克，盐200克，干辣椒面适量
（根据当地辣度定量），大蒜米250克，柞菜米300克，麻油少许，生抽少许
先把料放进盆中，水烧开后直接加进去等水凉至7成后加入大蒜米柞菜米干辣椒面麻油生抽。
（辣度根据当地口味调整)
介绍一下普通辣椒酱、香辣酱、韩式辣酱和麻辣酱的做法：
一.普通辣椒酱
材料：
辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右
做法：
1.先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用；
2.把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可；
3.把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。
二.香辣酱
材料：
油
(一般的炒菜油均可)1斤，干红辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1块，酱油60ML，白糖20克，五香粉10克，盐适量
做法：
1、干红辣椒剪碎
(尽量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末；
2、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末；
3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀；
4、小火煮约5分钟，倒入酱油，再煮3、4分钟，即可关火；
5、彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存。
三.韩式辣酱
材料：
韩国辣椒粉100公克，糯米水200公克，盐2小匙，果糖2中匙，蜂蜜1大匙
做法：
1.将韩国辣椒粉倒入容器内；
2.再继续加入糯米水、盐、果糖、蜂蜜一起搅拌均匀即可。
四.麻辣酱
材料：
朝天椒辣椒粉50公克，花椒粉2大匙，肉桂粉1茶匙，沙姜粉1茶匙，小茴香粉1茶匙，豆瓣酱30公克，豆豉10公克，红葱头20公克，蒜头30公克，冷开水100cc，沙拉油250cc，盐1大匙，鸡精粉1茶匙，细糖1大匙
做法：
1.朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷开水拌成酱汁备用；
2.将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥；蒜头及红葱头分别切末备用；
3.起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后，将作法2的所有材料入锅中以小火爆香；
4.加入作法1的酱汁及盐、鸡精粉、细糖以小火不断翻炒约5分钟即可。
我生在农村，小时候家里种的辣椒成熟以后，难免会做一些辣椒酱吃，可以沾馒头吃，或者炒菜的时候放一些，味道很棒，而且还是绿色食品，一般会挑选红色的辣椒来制作辣椒酱，青辣椒一般用于炒鸡蛋或者腌着吃。下面分享一个制作辣椒酱的方法，老家的方法哦。
1，先挑选一些红色的辣椒，洗干净放入盆中备用。
2，把洗干净的辣椒剁碎，或者用搅拌机搅拌，小时候没有搅拌机，只能用湿毛巾捂住眼睛剁。
3，把剁好的辣椒放入盆中，喜欢吃大蒜的朋友可以加点蒜末，加入适量食盐。
4，搅拌均匀后放入密封的玻璃瓶里，放到阴凉处10天左右就可以食用了。
我喜欢辣椒酱就着刚出锅的馒头吃，贼香，而且还下饭。吃面条也可以放一些。
还有一种青辣椒的吃法：把洗干净的青辣椒剁碎，放入碗中，加入适量的食盐，酱油或者老抽，适量的耗油，喜欢吃香菜的也可以加一点，在放点香油，搅拌均匀后就可以食用了。
不好吃，香菜就不是个做酱的食材。要想做的酱好吃，首先要用做酱的食材，如辣椒，西红柿，蒜，洋葱，这些都是做酱的好食材。
在加上你的手艺以及配的小料，比如盐，白沙唐，辣椒酱，在加少许白酒，这样儿做出来的酱味道非常好吃，而且放的在久也不会怀。
瓣椒酱怎么弄好吃又简单和怎么做辣酱的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
