大家好，关于五花猪肉怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于回锅肉怎样做才能色香味俱全的知识，希望对各位有所帮助！
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一块块四方的红烧肉躺在白色的瓷碗中，碗底一层油滋滋的汤汁，肥瘦相间，油光瓦亮，轻轻一碰，便能渗出油汁。拿起筷子，夹起一块东坡肉，蘸上汤汁，口中洋溢着肉的滑嫩口感，一下子缠绕住了舌头和牙齿，顿时满口生香。
很多人以为东坡肉就是红烧肉，其实不然。红烧肉是小火慢炖的，“红烧”是其最大的特点：色泽红亮，让人一看便有食欲，肉质咸香、回味微甜，肥而不腻。
而东坡肉以“酥软”和“焖香”为特色：用名酒焖制，因此色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
钟小厨认为东坡肉要比一般的红烧肉好吃很多，故在此推荐“东坡肉”的做法。
材料：五花肉600g
（选肥瘦均匀、皮薄的五花肉）、生抽60ml、老抽20ml、绍兴酒300ml，冰糖40g、盐、鸡精、香葱、生姜适量。
步骤：
1、处理干净的五花肉整块儿焯水定型，放凉后切成麻将大小的方块；
2、砂锅底部铺上一层竹签，后铺上葱结、大片的生姜，最后码上肉块，皮朝下；
3、加入生抽、老抽、绍兴酒、白糖、少许盐和鸡精；
4、大火烧开后，转小火慢炖3个小时；
5、焖煮期间打开锅盖，将肉块翻面，肉朝下；
6、把肉块盛入盘中，肉朝下皮朝上码放整齐；
7、把砂锅中剩下的汤汁去除葱、姜、竹签、油脂，浇在码放好的肉块上；
8、最后用保鲜膜盖住，放入蒸锅蒸30分钟即可。
砂锅底部先铺上竹签，是为了防止肉皮粘锅底。
长时间的炖煮和蒸，是东坡肉肥而不腻、入口即化的关键：肉中大量的脂肪被炖煮出来，脂肪又被瘦肉吸收一部分，肥瘦互补，鲜香软糯。
盖保鲜膜是为了防止水汽滴入盘中，影响口味。
“东坡肉”虽然做法简单，但是时间略长，一次不妨多焖煮一些，多余的放冰箱保存，吃的时候入蒸锅蒸半个小时就行了。
（微博：钟小厨Lay）
我一般会选择烧猪皮，家里如果有喷火枪，那当然是最好了，用这个来烧猪皮是最方便的，我们把买来的带毛猪肉的皮朝上，然后用喷火枪在猪肉表面开始均匀的喷火，把猪皮上的每个地方都烧到最好，烧几分钟就可以了，这时候用菜刀把猪肉表面黑的部分给刮掉就可以，而且用这烧过的猪肉做菜还别有一番风味，当然如果家中没有喷枪也可以用燃气灶来烧猪毛，原理是一样的，只需要用个夹子之类的东西夹住带毛的猪肉然后放在火上烤，把带毛的一端冲下，烤一分钟左右就可以了，刮去表面上黑色的物质就行了。
肥瘦相间，带皮有肉，融合了肉香和配菜香气的扣肉，是很多人的大爱，一想起那种味道就要狂咽口水。
用五花肉做扣肉是最佳，但是里面的肥肉，往往会让人发腻，眼大肚皮小，闻着香，吃起来却吃不了多少。
那么如何把扣肉做到肥而不腻呢？方法很多，最基本也是最常用的就是走油。先将五花肉块在油锅里炸过，让肥肉里的油水炸出来一些，这样不但能让肥肉不太腻，还可以使得五花肉外面有一层酥皮，更香并且能让料汁浸得更透。特别是肉皮部分，皮朝底多炸一会儿，起多一些皮花，蒸的时候就从皮花的地方透进料汁和配菜的香气，口感又酥又糯，几几乎入口一抿既化，可以说是最精华的部分了。
用来搭配五花肉扣肉的食材，一般是面糯的块茎类，比如芋头、土豆、南瓜等，还有喷香糯米，另外还有盐腌菜、梅干菜、酸腌菜等等干菜或是渍菜，都和五花肉相搭。
几乎每个省市都有一碗自己特色的扣肉，而且不限五花肉和猪肉。以前菜市场上常常有现成的千张肉卖，那也是扣肉的一种，大片的肉底下放着盐酸菜，整体味道酸甜，酸菜的酸解腻，肉里的油则让酸菜味更醇而不寡。做扣肉的方法大同小异，除了先炸之外，就是切成大厚片，将芋头、土豆或是南瓜也切成大片，各自蘸上料水，一层一层间隔着夹放，然后上蒸锅，蒸透即可。当然其中的作料虽无外乎油盐酱油之类，配比还是各家不同的。
比较出名的扣肉菜式，比如荔浦芋扣肉、梅菜扣肉、夹沙肉、千张肉、米粉扣肉，都得肥而不腻的精髓。
下面特别说一下偏甜的夹沙肉：夹沙肉可以用新鲜五花肉，也可以用烟熏肉，肥肉需要的多，带皮切成大薄片
（新鲜肉需要走油，熏肉则不用），每两片肉里均匀敷上一层豆沙夹好，就这样一层层团好，撒上糖，然后把糯米饭放在夹沙肉下面上过蒸透，油脂流出大半就好。口感甜糯不腻，喜欢甜食的可以试试。
(图片整理自网络)
这样炒的回锅肉味道真的很美，很好吃！
食材：
五花肉250克、辣椒2根、姜2片、蒜米2瓣、郫县豆瓣酱200克、老抽适量、盐适量、白糖适量、鸡精粉适量
做法：
1、五花肉冷水下锅煮到七八成熟，就可以捞出来碗里备用了
2、将五花肉进行切片，辣椒切滚刀，姜切丝，蒜切粒备用
3、右边红黑的是郫县豆瓣酱，待会放在回锅肉里一起翻炒就会超级好吃
4、在锅里放入适量的油，开中火烧热后，把猪肉片放进锅里煸炒
5、煸炒到肉片在锅里翘起来的时候，就可以放入姜蒜、老抽、郫县豆瓣酱，一点点白糖，一起翻炒了
6、继续翻炒，让猪肉片和刚才放入的调料炒出香味
7、倒入切好的辣椒，翻炒到辣椒变软，加一点盐和鸡精粉就可以出锅了
在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康。美食不仅仅是餐桌上的食物，休闲零食，各种饼干、糕点、糖类等制品，众口难调，各有各的风味，从味觉到视觉的享受，都称之为美食!
五花猪肉怎么弄好吃视频和回锅肉怎样做才能色香味俱全的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
