大家好，关于云吞馅怎么弄好吃不柴很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鸡肉抄手馅怎样才不柴的知识，希望对各位有所帮助！
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调馄饨馅时，掌握这2个技巧，做出来的馄饨滑嫩爽口！众所周知，南方人大都喜欢吃米饭，而北方人常吃的主食除了面食外，就是水饺了，当然馄饨也是有大部分人都非常喜欢吃的。我觉得饺子和馄饨最大的区别就是，饺子是蘸着汁吃的，而馄饨是沏着酸汤吃的。如果问南方人吃水饺还是馄饨，应该大多数人会选择馄饨，薄皮大馅儿加上汤汁，吃上一口，又香又鲜美，特别好吃。其实，小编我也是非常喜欢吃馄饨的，我们公司附近有一家馄饨店，那里面的汤汁用的是鸡汤，吃一口馄饨，喝一口汤汁，真的是相当的美味。
喜欢吃馄饨的朋友，在空闲的时候，也会选择自己在家里做。不过大都感觉没有馄饨店里卖的好吃，今天，小编就来告诉你，如何做出好吃美味的馄饨？因为经常去这家馄饨店吃饭，时间长了就和老板变得熟悉起来，在聊天的时候，老板告诉我，想要做出滑嫩爽口的馄饨，只需要在调馄饨馅的时候，掌握这2个技巧就可以了。下面，就来分享一下馄饨最好吃的做法和2个技巧，喜欢的可以试着做。
做馄饨时，先准备所需要的食材：猪肉，馄饨皮，植物油，一个鸡蛋，姜末，葱花，盐，生粉，熟白芝麻，生抽，陈醋，蚝油，芝麻油。食材准备好后，先来调制馄饨馅。把买来的猪肉，清洗干净后剁成肉馅
（尽量用肥瘦相间的肉，比例大概是3:7），把剁好的肉馅放进一个大点的碗里，加入适量的植物油，一个鸡蛋，姜末，葱花，盐，生粉，均匀搅拌，在搅拌的过程中，边搅拌边加入适量的温水。搅拌好后，放置一小会儿。拿出准备好的馄饨皮，这里我是直接去超市买的现成的，也可以自己在家里和面制作，不过就是有点麻烦。
拿起一张馄饨皮，把肉馅填进去，然后对折封口
（先把一边沾点水，然后再把另一边折过来）。这样一个馄饨就包好了，然后按照这样的方法，把所有的馄饨都准备好。开始调料汁，拿一个干净的碗，往碗里加入适量的熟白芝麻，生抽，陈醋，蚝油，芝麻油，盐，葱花，均匀搅拌，料汁就做好了。往锅里加入适量的水，等到水烧开后，把包好的馄饨下进锅里。等到锅里的水再次烧开后，用勺子舀一勺汤汁倒进料汁碗里。馄饨煮好后，把馄饨盛出来放在料汁碗里，一碗香喷喷的馄饨就做好了。
在制作馄饨馅的时候，要注意两点：1、制作馄饨馅的时候，加入少量的油，可以使调出来的馅料口感更嫩滑，增加馅料的香味。2、在搅拌馅料的时候，刚开始要顺着一个方向搅拌，然后加入适量的水，再次均匀搅拌。以此类推，加水加到肉馅无法再吸收更多的水，就不用再加水了。调馅时加入清水，可以让馄饨吃起来鲜美而且顺滑。喜欢吃馄饨的，可以一次多包点，吃不完的放进冰箱里冷冻，想吃拿出来直接煮一下就可以了，口感都差不多。学会了吗？学会在家做着试试吧，掌握住这两点，做出来的馄饨滑嫩爽口！
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大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的面点师，今天这个问题相信很多人都遇到过，为什么自己家做的饺子吃起来挺好吃，就是肉馅很柴而且硬，而这个问题我也在以前分享的配方中提到过很多次，几天面点师就给大家分享一个商业饺子馅配方，还有一个家用饺子馅配方，让大家比较比较，然后我在给大家讲讲为什么你做的肉馅很柴
肉馅配方和做法肉馅一斤，盐四克，味精六克，糖二克，鸡精八克，酱油二十克，十三香二克，水四两。色拉油50克。香油适量，葱花150克，姜沫20克
制作过程:
把肉馅放入盆里加入盐。味。糖，鸡精，十三香，酱油搅匀然后分五次加入水搅拌均匀，然后加入香油，色拉油。葱花，姜沫搅拌均匀即可
小贴士:
(1)肉馅调好以后放冰箱冷冻两个小时再用效果更好
(2)水要分次放，每次把水搅进肉馅以后再添加水继续搅拌，以此类推
(3)这个配方是简单基础版，成本低，肉馅味道也不差，如果你在里面放些肉香粉类型的添加剂味道会变得更好吃
(这也是很多小包子铺早餐店常用的)
肉馅里面加些十三香。味精，盐，酱油。大豆油，葱花，姜沫，蔬菜搅拌均匀即可
小贴士:
家庭肉馅我不懂，这都是看我妈做的，所以不是专业，只是表达一个家庭做法的例子
家庭，商用两者比较相信大家在看到两种做法以后，会发现商用的肉馅添加了很多水，而这个水就是肉馅是否嫩的秘诀
为什么呢？
因为肉馅里吸收了充分的水份，大家应该都干过把馒头泡粥里面吧？泡水的馒头口感如何我相信大家应该都知道，而肉馅打水也是这个道理
肉馅打水还有什么好处？
省钱，你想想你买回来一斤肉馅打进去四两的水，就相当于一斤四两，如果你是做早餐店的。你这四两水就相当于四两肉去卖
还有一个好处就是吃起来汤汁浓郁，相信前一段时间比较火爆的灌汤水饺，大家都知道吧。说白了还不是肉馅里面疯狂加水，才能达到那个效果。
有的朋友可能会说人家放的是老汤，老汤也有贵贱之分的。有的老汤熬制一桶材料需要几千块钱，但有的老汤熬制一桶成本才百十来块钱，
以上就是面点师今天给大家分享的一些个人看法。希望对大家有所帮助
最近猪肉价格不断上涨，对于喜欢吃猪肉煎饺的我来说，这简直就是一个噩耗，但是除了猪肉以外，我还喜欢用鸡肉来制作煎饺，为此，我今天就给大家带来了一种鸡肉煎饺的制作方法。对于煎饺子的美食，相信大家都特别的爱吃吧，但是想要做出来的煎饺味道入口嫩滑，而且肉质不发柴的话，还是有很大的技巧的。其实想要做好煎饺并不难，如果你能够将肉馅做好，那么你做出来的煎饺味道，一定是非常好吃的，下面就随我一起来了解一下吧！
【鸡肉煎饺】
【制作食材】面粉，鸡胸肉，香菜，食盐，食用油，蚝油食
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一个小碗，往里面加入400克的面粉，然后准备240毫升的温水加入到面粉当中，一边加入温水，一边对面粉进行搅拌，一直把面粉搅拌成棉絮状为止。等到面粉被搅拌成棉絮状以后，就可以直接下手，对面粉进行揉捏，将面粉揉成面团状。
2、等到面团被揉到表面光滑的时候，需要对其进行盖上锅盖，让其静止进行发酵20分钟。等面团发酵好以后，需要将其取出再次对其进行揉搓，将面团中多余的气体揉出以后，再一次盖上盖子，让面团再次醒发一小时。在此过程中，我们需要把准备好的香菜，将其菜叶子去掉，保留其根部的位置，并用清水将其清洗干净，再用刀将其切成碎末状备用。
（切记在对香菜进行处理的时候，一定要将菜叶去掉，菜叶如果太多的话，做出来的饺子口感就会发苦。）
3、把准备好的鸡胸肉，将其清洗干净后并切成小块状，再放入到绞肉机当中，搅成碎末状备用。搅好以后的鸡胸肉，将其取出后并放入大碗中，然后加入生抽10克，姜粉三克以及五香粉一克，胡椒粉一克并将其搅拌均匀，再加入适量的小葱、食盐和一个鸡蛋清，再次将其搅拌均匀，再淋入一勺热油，加入准备好的香菜搅拌均匀，美味的调料馅就做好了。
（在对鸡肉进行搅拌的时候，顺时针进行搅拌，能让鸡肉更好的上劲入味。）
4、取出醒发好以后的面团，对其进行揉搓三分钟后，并整理成长条状，再用刀切成大小相同的小剂子，再把面剂子用擀面杖擀成大小相同的面片状。然后把准备好的馅料加入到面片中，并用手将其捏紧包裹好，一个个的鸡肉煎饺胚就制作好了。最后只需准备一个平底锅，往锅中刷上一层食用油，待油温6成热时，把准备好的饺子下入到锅中，开小火慢煎半分钟，再加入小半碗的清水，并盖上锅盖让其焖上5分钟后，即可以出锅进行食用了。
【小贴士】
1、在对面团进行发酵的时候，一定要经历两次的发酵，这样发酵出来的面团柔韧性会更好。
2、在对鸡胸肉进行准备时，一定要将其搅得特别软烂，这样做出来的饺子就会特别嫩口。
3、制作好以后的饺子，一定要趁热食用
如果馄饨煮好以后的口感是又干又柴，主要的原因是肉馅的肥瘦比例不合适，通常是因为肉馅过瘦，偏瘦的肉馅因为没有肥肉油脂的黏连，就会又干又柴，馄饨肉馅的肥瘦比例在三比七之间口感才会好吃。
云吞馅怎么弄好吃不柴的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于鸡肉抄手馅怎样才不柴、云吞馅怎么弄好吃不柴的信息别忘了在本站进行查找哦。
