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猪油渣的吃法：
一，猪油渣酥香，刚出锅沾上白糖，好吃甜香满口，二猪油渣剁碎沬，加入白菜碎，盐，味精，生抽做成馅，包饺子，馒头都好吃。
干渣肉是合肥方言,以合肥拱振街一带出名,干渣肉是以五花肉为原料,配上自制的米粉,凉晒两天即可,口感肥而不腻。
肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质
（如钾和钠）在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。
食材
猪下水5kg，黄酒、盐、味精、白糖、老抽、蚝油、葱姜、香料粉等。
1、
将香料粉装入纱布袋中，扎紧袋口，放入卤料包，加清水15干克，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，香味溢出为宜，用老抽调好卤汁色泽，再放入黄酒、盐、白糖、味精即可。
2、
将猪下货用清水洗净，加100克盐进行腌制。
3、
将猪下货在沸水锅中加葱、姜煮10-15分钟，祛除血腥味后用清水洗净。
4、
洗净的下货放入卤汤锅中，加黄酒、猪肉香精、蚝油、盐，大火烧开，转小火煮30-50分钟。煮好后捞起检查。可以用筷子往肉里扎一下，如果有血水流出，说明没有完全卤好，可放入已凉制的卤水中浸泡10-15分钟后再捞出即可。
答：做渣肉的肉不用煮熟。做酸渣肉程序是先将肉买回后洗干净切厚厚的片，然后用点白洒码上再加适量盐，如果是夏天做要打个鸡蛋在里面搅和和加生米面。和好入坛反扣三天以上酸渣肉就做成了。如果是冬天做就不用加鸡蛋，而且入坛后要十来天才有酸渣肉味道。
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