大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于爆炒猪肝怎么弄好吃又嫩，爆炒猪肝的怎么做才嫩这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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猪肝一块
葱姜蒜适量
准备一块猪肝、这是我已经泡了一阵了！买回来的猪肝大家可以直接放水里先浸泡备用。
猪肝切片、冷水反复冲洗到这样干净。猪肝虽然营养很好但是毕竟是解毒脏器！一定要净泡多冲洗。然后沥干加入一点点盐、生抽、生粉腌制一下。
这样准备好，切点姜蒜。小火炒出香味。猪肝倒进去中火快速翻炒加入料酒要快！不然容易炒焦或者粘锅。加完料酒加生抽、然后到一碗水。刚才的水倒下去稍微翻炒几下就可以放盐和味精了。不需要炒太久会老掉的哦！最后放入葱段就可以出锅了。搞定了、这样炒出来的猪肝非常嫩口感很好的！滑滑的！
答:猪肝应该先用盐水浸泡，炒之前放一点料酒或醋腌制几分钟，这样可以除去腥味。炒时应该火候适中，不能时间过长，差不多两分钟就可以了，因为猪肝很容易老化。如果还想让猪肝更加鲜美，建议加入一些青椒或洋葱一起炒，这样可以增加口感和营养。
想要猪肝炒出来好吃又嫩，可以尝试在烹饪前先将猪肝浸泡在水中半个小时左右，这样可以去除猪肝中的血水，减少腥味。
在烹饪时，先将猪肝用油滑炒一下，再加入配菜炒熟。在调味时，可以加入一点泡椒，这样可以让猪肝更加鲜美嫩滑。同时，在烹饪过程中要注意火候，要大火爆炒，避免猪肝炒过头变老。
猪肝切薄片，切完以后用清水多洗几次，会洗掉很多血水。洋葱、青红椒都切小块。
洗干净的猪肝加入蒜末、2勺生抽、1勺料酒，适量盐
加适量白胡椒粉
再加1勺淀粉
搅拌均匀，腌10分钟。
（加调味腌的这步很重要，既可以去腥又可以让猪肝下锅后滑嫩）
锅里放油，油热后炒香葱白、姜片，大火??
倒入猪肝，快速翻炒至变色
另起锅放少许油炒香小葱段、洋葱，再放入青红椒翻炒至断生，倒入猪肝快速翻
倒入3勺清水，2勺蚝油，1勺生抽，一点点白糖提鲜，翻炒均匀就可以出锅了！
爆炒猪肝怎么弄好吃又嫩和爆炒猪肝的怎么做才嫩的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
