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将白豆干切成均匀的段或丝备用，将瘦肉切成丝或大小均匀的薄片均可，倒入香油、盐、料酒、鸡精浸渍入味，肚后锅内放热油，将青红椒丝，姜蒜末，葱段等煸香，依次再放入豆干，淹好的瘦肉爆炒，期间放入适量量等调料，入味起锅。
豆腐干做法：[原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉，精盐或酱油，栀子水。
①选择优秀大豆先用石磨干磨，除去豆皮，再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤，然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内，四角复包，压榨至干，成白豆腐干。
②将白豆腐干抹上五香粉和精盐，腌制后，清水洗净，用光滑嫩石将其下面磨至光滑，景干后抹上栀子水染成黄色。
③将豆腐干放在特制烘笪上，微火烘焙。[特色]甜、香、咸、鲜四味俱全，回味无穷。
食材：
白豆干、洋葱、蒜/小米椒、花椒/孜然粉、生抽/盐/油
步骤：
1.锅烧热，放入花椒爆香，可以把花椒捞出或者不捞也行，放入蒜爆香；
2.放入豆干，煸出金黄色，放入少许盐/生抽，快熟了，放入洋葱和孜然粉，翻炒几下，撒入葱花装盘
原料：豆腐干250g，剁辣椒6汤匙、姜丝1汤匙、香葱末1汤匙、油2茶匙。
做法：
1.豆腐干
（熏干）切成长条
（或斜切成小薄片）。中火加热平底锅中的油，将切好的豆腐干双面略煎，当切口变成淡黄盛盘。
2.把剁辣椒盖在煎好的豆腐干的表面，铺上姜丝，淋数滴油。
3.把码好材料的盘子放在蒸锅中，隔水大火蒸10分钟，出锅后将所有材料拌开拌匀，并撒上香葱末即可。
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