其实卤牛大骨怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解西贝卤牛大骨怎么做，因此呢，今天小编就来为大家分享卤牛大骨怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
原料：牛头1个、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
制作步骤：
1、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用
2、葱切大点的段、姜拍破备用。
3、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
4、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
5、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
6、重新开锅之后入牛肉大火做开。
7、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
8、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。将牛肉取出切成薄片即可食用。
主料：牛骨头500克
辅料：姜几片，冰糖数颗，生抽适量，老抽适量，八角3个，桂皮2块，香叶2片，花椒1/2茶匙，小茴香1/2茶匙，料酒少许，香醋1勺，香油数滴
做法：1.牛骨头充分浸泡去除血水后洗净，准备几片姜片。
2.准备八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、冰糖，并准备一个装卤料的料包。
3.牛骨头和生姜片一同放入锅中，加入少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出牛骨备用。
4.将煮过的牛骨、装好的卤料包、冰糖一同放入电压锅中，加适量水、生抽、老抽。
5.关上电压锅盖，选择牛羊肉类，压30分钟即可。
卤大棒骨是一道很受欢迎的家常菜，味道鲜美，肉质酥烂，下面是卤大棒骨的做法：
所需材料：
大棒骨适量
生姜适量
葱适量
八角适量
干辣椒适量
香叶适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
盐适量
糖适量
清水适量
食用油适量
制作步骤：
1.大棒骨先用清水洗净，焯水去血水，再冷水下锅焯水3-5分钟，把大棒骨捞出来冲洗干净。
2.生姜切成薄片，葱切成段，干辣椒和香叶备用。
3.热锅加入适量油，将大棒骨煸炒至表面微微焦黄。
4.加入葱段、姜片、辣椒、八角和香叶，翻炒均匀。
5.加入适量料酒翻炒均匀，然后加入适量老抽和生抽。
6.加入清水，水量要没过大棒骨，再加入适量盐和糖，煮开后转小火炖煮至汤汁浓稠，大约需要1个小时左右。
7.最后，将卤大棒骨装盘即可享用。
小窍门：
1.大棒骨选用新鲜、肉质紧实的品种为佳，这样口感更好。
2.煮的时候火候一定要掌握好，一开始可以用大火迅速翻炒，然后用小火慢慢熬煮，让汤汁充分渗透到大棒骨中，使其更加入味。
3.如果时间比较紧，也可以使用高压锅来煮制，这样可以节省不少时间。煮的时候水不宜太少，否则容易糊锅，而水太多则会影响味道。
4.卤大棒骨汤汁越煮越浓稠，口感也越来越好。如果材料不够或汤汁不够的话，可以添加适量清水，但不要太多。
材料：
猪大骨1条、料包
（八角1个、桂皮一小片、香叶2片、小茴香、花椒少许）、姜片、葱段、蒜
做法：
1，购买大骨时，让卖肉的人剁块，回来放入清水中，浸泡一两个小时。
2，锅里加入清水，料酒，两片姜，大骨烧开，焯水断生，去掉血水，捞出冲洗一下，备用。
3，锅里加入少许油，放入豆瓣酱炒一会，加入清水，料包，姜片，葱白，蒜，大火烧开。
4，倒入汤煲中，加入猪大骨，烧开，撇掉沸沫，加入少许料酒，几粒冰糖，胡椒粉，一小片陈皮，生抽，少许老抽，中小火熬煮1个小时，加入适量盐拌均匀即可关火。
5，关火后，盖着焖上1个小时
关于卤牛大骨怎么弄好吃，西贝卤牛大骨怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
