各位老铁们好，相信很多人对钳鱼怎么弄好吃又快速都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于钳鱼怎么弄好吃又快速以及清汤钳鱼怎么做好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
主料
钳鱼1000g肥肉100g
辅料
独蒜16颗叉烧酱100g
柱候酱两勺老抽少量
红腐乳2块料酒20g淀粉适量
做法步骤
1.把钳鱼洗净切块
（不要切得太小），蒜剥好，肥肉切薄片。
2.把钳鱼块用料酒和适量的盐腌制1个小时左右；然后，我们把多余的腌料倒掉，倒入淀粉，用手抓一下，有些粘手但没有汁液流下来就行了。
3.热锅下油烧至7成热，，把鱼块放进油里，用筷子拨弄两下，让它们不要粘在一起，略微炸一下可以防止鱼块的焖烧的时候散架。
4.热锅冷油，少许油就可以，放肥肉丁，小火炸出猪油来；差不多的时候下蒜子，炸到表面起皱，然后下叉烧酱，稍微炒一下。
5.然后，放两勺柱候酱，炒到闻到有扑鼻的酱香，就可以下老抽和红腐乳调色了。
6.将炸好的鱼放进去，略微翻炒或者晃动锅，加入少许热水小火焖10分钟，就可以出锅了
（注意水量一定要控制，还有就是鱼肉烹调时尽量少翻动）。
钳鱼不吃鱼。
钳鱼
（qiányú），属于鲶形目鱼类。它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，它的俗称是“钳猫
(channelcat)”。在美国，每年有800万人捕捉它，是人们最爱捕捉的对象之一，且它在水产业里的名气是最大的。它又叫斑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味。
1、主料：钳鱼适量，辅料：姜适量、葱头适量、蒜适量、酱油适量、豆豉适量。
2、将钳鱼剖洗干净；用一个陶瓷大盆或大碗，放入钳鱼，要在鱼肚里抹上酱油、姜末、葱头、蒜末，再在鱼身上也要抹些细盐，再放上姜末、葱头、蒜末，豆豉。
3、在锅内加适量水，放入蒸隔或蒸垫，烧开后，放入蒸鱼的碗，蒸15分钟。提醒：蒸之前鱼头要用菜刀切开。
4、起锅的时候放入葱花。淋少许香油。即可！
鲶鱼好吃，区别是1、种类不同：钳鱼是鲶形目鮰科鱼类，鲶鱼是鲶形目鲶科鱼类。
2、外表不同：钳鱼的尾巴分叉，头部有4对8根胡须，而鲶鱼的尾巴不分叉，头部有2对4根胡须。
3、分布不同：钳鱼主要分布在美国中部、加拿大南部和大西洋沿岸，而鲶鱼在世界各地均有分布。
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