大家好，今天来为大家分享在家鸡腿怎么弄好吃窍门的一些知识点，和鸡腿怎么做好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
炸鸡块的做法鸡腿剔骨剔骨完成后，把鸡腿肉切块放入盐，胡椒粉，花椒粉，鸡蛋，淀粉，面粉，上浆搅匀，腌制20分钟放入油锅中炸至金黄色，捞出。可再复炸一遍，上色更好看。完成。开吃。
计划今天做一次辣子鸡腿的视频教程，辣子鸡腿是川菜中比较传统的名菜，辣子鸡的做法不同地区有不同的做法，其中重庆辣子鸡最为出名。
今年北京的天气好像是突然间热了起来，没有一点的防备，每当这个时候食欲总是不太好，想吃一些辣的食物，出一出汗，重振食欲，辣子鸡腿似乎是个不错的选择。
导读：辣子鸡腿的做法？辣子鸡腿选用的是鸡的鸡腿肉来做，相对于鸡胸肉鸡腿肉的肉质更加细嫩，去骨后切好的鸡腿肉丁用油炸过后，配上大量的辣椒爆炒，还没等到吃就觉得很辣了，做好后配上一碗米饭，非常过瘾。
闲话不多说，我们直接上辣子鸡腿的教程。
【辣子鸡腿】
第一步：食材准备
主料：鸡腿
辅料：干辣椒
（可以多一些干辣椒）、大葱、姜、蒜、花椒、白芝麻
调料：生抽2勺、白糖1勺、盐适量、料酒1勺
第二步：食材处理
①、将干辣椒切成两段或者三段、姜一半切片一半切末、葱一半切段一半切葱花、蒜切两半
②、将鸡腿清洗干净，浸泡清水中15分钟，捞出去骨，鸡腿肉切丁
（1厘米左右即可）
③、将鸡腿丁中放入盐、料酒、姜片、葱段抓匀腌制2小时
第三步：开始制作
①、锅中放入宽油，将腌好的鸡腿丁下锅炸至表面微黄捞出，继续加入油温放入鸡腿丁复炸至表面金黄色起硬壳捞出
②、锅中留余油，放入花椒、姜末爆香，放入蒜、葱末
③、放入干辣椒段翻炒出香味，放入鸡腿丁、盐、白糖、生抽大火翻炒
④、翻炒均匀后撒上白芝麻即可盛出
小贴士：①、鸡腿丁放入锅中炸，要分开炸两次。炸鸡腿丁的油一定要烧热这样鸡头才外酥里嫩，香脆可口
②、炒干辣椒时注意火候，干辣椒容易炒黑影响美观。
③、爱吃辣的可以多放一些干辣椒，不爱吃的少放即可。
营养健康小贴士：营养：
①、鸡腿中富含蛋白质、维生素A、磷酸酯等营养物质。
②、多吃鸡腿有增强体力、强壮身体的作用，同时对营养不良、乏力疲劳、贫血等有很好的食疗作用。适宜人群：
一般人群都可以吃，老人、小孩、体弱者可以多吃。
禁忌人群：
感冒发烧、肥胖症患者、高血压患者、血脂偏高人群少吃或者不吃。
总结：夏天天气闷热，食欲不好的时候，可以做一顿辣子鸡腿，不仅辣还下饭，出出汗对身体有益。
以上就是关于本篇问题的全部回答，希望能给朋友们做个参考，我是食味小崔，喜欢的话记得【点赞】、【关注】、【评论】，我会继续为您分享更多的美食干货！
感谢您的阅读。
炸鸡是街头小吃一霸，小至手推车炸鸡摊，大至专门的炸鸡店和某基某王，炸鸡就是让你逛街走不动道的罪魁祸首，之一。倒不是说每家都能做得好吃诱人，而是油炸肉类的那股香气，无论是自然散发出来的，还是人工扇出来的，抑或是添加了各种香料制造出来的，都让你毫无抵抗力，明明吃到嘴里并没有闻着那么香，但是一次两次，依然会沦陷在香味的陷阱里，展开一场又一场自己与自己的交战：油炸的东西不健康！吃多了胖！但是我忍不住了啊blablabla.......
是的，靠忍是没戏的，只会适得其反，忍爆了而大吃特吃不加节制。那么不忍，又能怎么办呢？难道也是只有放任自己一条路？其实更好走的一条路是，学会在家自己做炸鸡，把这种食物变成自己在家就能轻松搞定，而且能够控制油炸时间及材料安全的东西，就像把隔锅香的菜变成了自家的家常菜一样，少了新鲜感，而且经常能吃到，看得多了，吃得多了，定力自然就好了。下面就贡献一个超级简单的炸鸡方子吧。
一、食材准备：大鸡腿肉几只、鸡小腿几只、鸡蛋三五只
（视鸡腿的数量决定）、面包糠一份
（不拘什么牌子）、面粉一份、干白适量
（必须要干白葡萄酒，不能换成其他酒或料酒，买普通的干白不贵，而且能用好多次），另外盐和食用油是必备，再准备胡椒粉和新鲜柠檬、洋葱各适量。
二、准备工作：鸡肉冲洗干净，大鸡腿一分为二，去骨；小腿肉两面开花刀，方便入味。
三、蔬菜处理：柠檬一切两半备用
（一个就差不多够用了），洋葱切丝备用。
四、腌制入味：将处理好的鸡肉和洋葱丝放到一起，加盐、干白、白胡椒和柠檬汁揉匀，然后滴上几滴食用油抹开，封上油膜，腌制30分钟。
五、过三关上料：腌好的鸡肉先沾上一层面粉，再蘸鸡蛋液，最后蘸面包糠，注意要蘸匀一些。
六、开锅：炸锅烧热，加冷油烧至起泡，将蘸好面包糠的鸡肉入锅，炸到表面焦黄捞起。这是第一道工序。
七、复炸提升口感：再将炸过的鸡肉复炸一次，这样能做出外酥里嫩的口感。
八、没有了，开啃吧，爆发吧。
我不知道别人怎么做，我做鸡腿的时候，先洗好鸡腿，然后，再稍微的改下刀，方便入味，再用，蚝油，十三香，葱姜，花椒粉，小茴香，八角，胡椒粉去腌制，十分钟，然后下锅煮熟就可以了，煮的时候，放点老抽，口味淡的可以放点冰糖，真的很美味，
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