大家好，今天来为大家解答酸腌菜怎么弄好吃又简单这个问题的一些问题点，包括酸腌菜正宗腌制方法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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什么方法腌菜时间又长又不酸？
做腌蔬菜之前，一定要将菜晒到七成干的时候，大概就是2到3天的时间，然后再将菜洗干净，等到菜的水分稍微干一点的时候，再将它放入干净的瓷器里面，放入盐，记住一定要多放一点，腌上两天以后，再将蔬菜捞出来挤干水分，再放到有太阳的地方，将它晒干，要吃的时候再用冷水泡一下，这样做的腌菜放的时间就比较长也不会酸。
主料：芥菜6棵、清水适量。
辅料：南姜粉少许、配料盐2大勺。
1、新鲜芥菜洗净，一分为二备用。
2、锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下。
3、将烫好的芥菜捞起，放到一个比较大的容器里晾凉。
4、晾凉后的芥菜加入盐，南姜粉搅匀。
5、搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里，全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没，如果容器较大可以在上面用重物压住，因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色。
6、最后将瓶子盖紧，注意一定要密封，不然芥菜会腐烂。然后将瓶子放在通风阴暗处，等到几天之后变颜色时就可以把它吃掉了。
食材：白菜泡菜盐密封罐高度白酒
1、把白菜去掉老帮，白菜帮切丝
（厚帮用菜刀片薄再切，不要切太宽），把切好的菜丝放在一个大的容器里，撒入适量的盐拌匀，腌制2小时左右
（10斤白菜放50克盐）
2、准备好的密封罐，擦净至无油无水，倒入适量的高度白酒晃匀倒出，把腌制好的白菜丝攥干水份装入容器里尽量压紧实，装好后把腌白菜的水也倒入密封罐里，再倒入点高度白酒，蒙上保鲜膜，再盖好盖子放阴凉处发酵！一个月后就可以吃了
1.将黄菜和蒜苔洗干净，将水空干，将卷心菜切成条转，蒜苔切成小段。
2.将干辣椒切丁，生姜切丝，如果有的话，准备一些八角，桂皮。
3.将腌菜用的瓶子清洗干净，我使用近乎开水烫了几次。
4.将菜放入瓶中，铺一层菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食盐。食盐的使用量为10%-15%。
5.菜装好后，找一个干净的石头压在菜上面
（我没有找到石头，但是有的话效果会更好），封好盖子。
6.等待大约三周时间
（最好20天以上）
关于酸腌菜怎么弄好吃又简单，酸腌菜正宗腌制方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
