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最简单的办法就是爆炒小章鱼了，最重要的就是先把八爪鱼去内脏，去眼睛和牙齿，撕去表层的黑色膜，彻底清洗干净，然后再把八爪鱼焯水2分钟捞出，切成喜欢的大小，准备好姜丝，蒜片，洋葱片，青红椒丝，锅中烧油放入配料和八爪鱼后快速翻炒20-30秒，关火即可。
工具/材料
八爪鱼
（400g）八角
(1个)、姜
(适量)、白酒
(适量)、植物油
(适量)、白糖
(适量)、老抽
(适量)、蒜
(适量)、葱
(适量)、酱油
(适量)、食盐
(适量）
操作方法
01在备好的八爪鱼上撒些盐，进行戳洗。该方法可以去除八爪鱼身上的粘液，去除污垢。搓洗好后，再用清水将其洗净。02把洗净后的八爪鱼放入沸水中，进行焯水。2至3分钟后，将八爪鱼捞出来、控水。03在热锅中，倒入适量的油、并放入葱段、大蒜、姜片进行爆炒。待香味炒出来以后，倒入八爪鱼继续进行翻炒。04待八爪鱼炒成金黄色后，加入盐、白酒、糖、老抽继续炒。过后加入少许的水，盖上锅盖在进行焖煮。待锅中还剩少许的汤汁的时候，加入芝麻油翻炒，即可盛出。以下是小编整理的八爪鱼的做法大全凉拌八爪鱼酱烧八爪鱼炒八爪鱼[深夜食堂]八爪鱼肠＋玉子烧食谱八爪鱼番茄柑橘渍肉末粉丝蒸八爪鱼八爪鱼寿司酒醋八爪鱼片蒜子八爪鱼柱候酱爆八爪鱼八爪鱼炒什锦泡菜白灼八爪鱼爽口卤水八爪鱼八爪鱼肠黄金卤汁焖章鱼山葵酱章鱼哇沙米章鱼烧香辣小章鱼爪章鱼煎饼烧自制章鱼小丸子章鱼烧总结：一生至少要有二次冲动，一次为奋不顾生的爱情，一次是点击收藏转发本文，分享关注与作者结缘。
先把大八爪鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切成厚度约为半厘米的薄片。然后用盐和姜片混合均匀，腌制15分钟。接着在锅中加入适量油，烧至七八成热，放入腌制好的大八爪鱼煎至两面金黄。最后加入适量生抽和糖炒匀，撒上葱花即可。嫩又好吃的原因是鱼薄片腌制入味，煎制过程中不会过于干燥，酱汁的加入更能提升鱼肉的口感和味道。
1.准备食材：鲜活的八爪鱼、适量的鲜鱼
（如草鱼）、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、清汤或水。
2.处理食材：
a.八爪鱼处理：将鲜活的八爪鱼洗净，去除头部和内脏，切成适当大小的块状。
b.鱼的处理：如果使用鲜鱼，将其去鳞、去腮、去内脏，切块备用。如果使用鱼片，可直接使用，不需要切割。
3.烹饪步骤：
步骤1：将锅加热，加入适量的食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
步骤2：加入处理好的八爪鱼块，翻炒片刻，使其变色。
步骤3：加入料酒焯水，去腥。待酒精蒸发后，倒入清汤或水，稍微没过食材。
步骤4：加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽，用大火将汤煮沸。
步骤5：转小火，盖上锅盖，炖煮约15-20分钟，直至八爪鱼变得柔软入味。
步骤6：最后，加入适量的鸡精提味，并根据个人口味调整调味品的使用量。
炖好的鱼炖八爪鱼鲜嫩可口，汤汁醇厚，融合了鱼和八爪鱼的鲜美，是一道既美味又营养的家常菜。配上米饭或面条一起食用，绝对让人食欲大开。
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