大家好，关于豆腐乳晒干了怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于霉豆腐晒干了怎么泡的知识，希望对各位有所帮助！
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我们家乡的做法，霉豆腐用菜油泡最好吃。
刚开始我不信能用菜油泡，我一般都是用白氿泡的，以前的人都是用茶汁或者是用春芽的树皮煮水泡很香，那都是过去的人这样做，我看了做霉豆腐的人说用菜油泡的，时间管得长，泡多长的时间都不坏。
1、豆腐切小块，放蒸屉上开水上锅大火蒸5分钟，取出放凉晾干水蒸气，这个过程主要是为了消毒杀菌。撒上一层腐乳曲，根据包装袋上用量说明放即可。如果没有腐乳曲也可以不用放。
2、盖盖放在大约20度的温暖处，大概3天，豆腐就长满白毛了，我老妈一般都不放腐乳曲，豆腐放到上面有黄黏液、有点乳化就可以，不放腐乳曲不太容易长满白毛的。如果长黑毛绿毛，说明制作过程不卫生，不可以吃的。
3、把100g辣椒粉，50g盐，10g花椒粉搅拌均匀。
4、豆腐在白酒里消一下毒，再滚一层辣椒粉，用白酒做出来不易坏，而且更香。
5、放在干净的容器中，密封起来10天就可以了。
6、也可以倒入烧熟放凉的香油或菜籽油没过豆腐，密封10天就可以了，加油的是油腐乳，味道都挺不错。不能吃辣的，可以滚一层薄薄的盐，倒上熟香油或菜籽油做成白腐乳，味道也不错。
豆腐蒸一下消毒，再用白酒消毒，双管齐下，做出来的腐乳不容易坏，还好吃。这样做的腐乳，非常好吃下饭，就馒头米饭都非常不错。还可以用来炒菜做饼子。做上两斤够吃好久的了，保质期也很长，放上几个月到一年也不会坏。
材料：
-豆腐乳2-3块
-食用油适量
步骤：
1.将豆腐乳放入碗中，用勺子压碎。如果你喜欢豆腐乳的辣味，可以加入一点辣椒粉。
2.加入适量的食用油，搅拌均匀。你可以根据自己的口味增加或减少油量。
3.将豆腐乳放进干净的玻璃瓶中，密封好。
4.放置在阴凉处发酵3-5天，使豆腐乳的味道更加浓郁。
5.充分发酵后的豆腐乳就做好了。你可以把它加入到煮菜、炒饭、火锅等菜肴中，增加口感和味道。
应该是方法不对制法：
（1）豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成行排放在干净的笼屉上，上面盖一层纱布防尘，使其自然发酵。一般室温在10摄氏度时，需15天；室温在20摄氏度时，需5天，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，这个过程叫做“初期发酵”。
（2）纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍，叫“后期发酵”。方法是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方
（15摄氏度左右），使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。
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