大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于辣子菜怎么弄好吃又香的，炒久了干辣椒香味能失去吗怎样炒的好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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【干辣椒炒五花肉】
————绝对的湘菜中第一下饭神菜
湘菜一直是我的最爱，可谓从小吃到大，我的生活一直离不开辣辣的感觉，湘菜菜品很多、大菜也很多，口味以香、辣为特色，我个人特别喜欢农家湘菜，总感觉那才是真真正正地道的湘菜，非常好吃、非常下饭的人间美味，只可惜现在很少吃到了！
什么是地道的湘菜？自家种的辣椒、黄瓜、丝瓜等蔬菜，自家腌制好的泡菜，自家烟熏的腊肉，自家晒的菜干，这才是湘菜的本质，今天给大家分享的这道湘菜，个人认为绝对的下饭神菜，开胃、下饭，我们家一做这道菜，次次米饭扫光，这道菜我老家叫【干辣椒炒五花肉或腊肉】，大家一定要看清楚是白辣椒不是泡辣啊，这是有区别的，至于干辣椒是怎么制作的，大家可以关注我，下次我会重点介绍做法，感兴趣的朋友一定要关注我啊！谢谢！
【干辣椒炒五花肉】做法:
一、【准备食材】
干辣椒、五花肉、蒜苗、小米椒、姜丝、耗油、食用油、生抽、老抽、盐。
二、【处理食材】
干辣椒提前泡发好、切碎，五花肉切片，小米椒切圈，蒜苗切段，其他辅料准备好备用。
三、【制作食材】
起锅烧热，下五花肉煸出油，煸干一点，煸出香味，乘出备用，起锅烧热下油，油热放入蒜粒、小米椒、姜丝炒出香味，下入白辣椒翻炒，下入五花肉、生抽、耗油、老抽、少量盐爆炒，出锅前下入蒜苗关火翻炒几下出锅，【干辣椒炒五花肉】做好，上菜米饭??扫光。
【小贴士】
1、煸五花肉的时候，可以先下油滑锅，倒出油在下五花肉煸出油脂。
2、干辣椒一定要提前泡好，这样可以泡去盐味，泡软就OK。
你好，很高兴回答这个问题！
只要不要炒糊都没有问题！
炒干辣椒面的步骤先要把要炒的辣椒面加入生食用油，搅拌均匀备用。这一步是为了不让辣椒面刚下锅就糊，有油包裹会好一些！锅内放薄薄一层油，油凉放入辣椒面，然后开小火炒！小火！小火！重要的事说三遍！不停的翻炒，要翻到底，不能光炒表面的，把每片辣椒都炒到，然后炒到辣椒仔炒成金黄色，油份也炒干就可以了，这时候香味辣味也非常浓郁了！最后加入适量十三香粉，和辣椒面拌匀！注意??刚炒出来的辣椒面温度很高，不能聚在一起，可以拿一个大盘子，均匀铺开，等它慢慢散热，凉了就可以装到储存罐里随时用了！炒好的辣椒面可以用来凉拌菜、做菜、再制作辣椒油，非常美味辣爽过瘾！
在我个人看来香菇、海米、木耳、豆腐一起炒是最好的食材搭配，也特别适合中老年人养生食用，这几种食材营养丰富，吃了对我们身体健康有益，而且做出来味道也好吃，有喜欢的朋友可以尝试做，下面我把具体做法分享给大家。
准备食材：
适量香菇、海米、木耳、豆腐、葱、姜、干红辣椒、食盐、生抽
（喜欢吃辣的可以备少许火锅底料）
制作方法：
1.适量新鲜的的豆腐，切成豆腐块备用。
2.黑木耳提前两小时泡发好，用清水洗净切好备用。
3.适量香菇用清水洗净，切成自己喜欢的形状备用。
4.准备好葱花、姜丝、干辣椒、海米备用。
5.炒锅放油油热后，加入葱花姜丝干辣椒炝锅，炒出香味后加入香菇，用铲子翻炒均匀。
6.然后依次加入木耳、海米、豆腐翻炒均匀后，加入少量热水，改小火慢炖。
7.等香菇变软熟透就可以了，加入适量生抽和食盐就OK，喜欢吃清淡的就可以出锅入盘了。这样做出来口味清淡鲜香。
小贴士：
1.口味重的可以加入火锅红底料，香辣麻味都有了，但是食材本身的味道就品不出来了。
2.每个人的口味不同，所以喜好也不同，注重健康着想，最好还是食用清淡做法，没有海米的话，可以选择用肉小火慢炖，同样好吃也营养。加火锅底料只是颜色好看，过个嘴瘾，长期建议不要吃太重口味。
种辣椒一年只有一次，先育苗，一般在立春左右，把种子撒在挖好平整松软的土壤里，辣椒种子撒在上面，拨上清粪水，盖上薄膜，5天左右，辣椒苗已长出，差齐不齐，大约长到10厘米左右，先把长或粗的辣椒苗移栽，剩下的隔几天再移栽。
种得早的3月中旬移栽辣椒最合适，一窝最好栽两株，挖坑长35至45厘米，坑宽35至45厘米，不宜太深，泥土遮住根须，一般一排栽两列辣椒，中间隔一大行大约50厘米宽。既不让土地闲置又不减少地里的农作物的收获，辣椒到底与哪种蔬菜混种最佳？
‘1、若一块地全部栽辣椒，地中不适栽任何蔬菜。可在栽辣椒的四边适当栽点攀爬之类的瓜，借住田边地角或背坎瓜藤好攀岩，瓜蔓向背坎伸延好长南瓜。
2、可以栽一排辣椒，另栽一排矮的庄稼，如红薯，茄子、西瓜、冬瓜、花瓜等，辣椒大约长到50至60厘米，主根呈“丫”字形，侧枝长到大约10厘米至15厘米，小枝叉上开花长辣椒。
3、另一排可栽红署之类矮的农作物。栽红薯一般是4月下旬，栽上去等红薯藤向四周蔓延，可以翻红薯藤，向一个方向，顺便扯草，有利于红薯与辣椒的生长。其次有利于采摘辣椒。
4、还可栽瓜之类，两者栽的时间相近，要经常去观顾庄稼。瓜苗有些早的也是3月中旬栽。瓜蔓伸长大约30厘米长，就向一个方向牵一下瓜蔓，瓜蔓中间开花长瓜。
5、若另一排栽高的农作物：若玉米，玉米最好要早栽，而且只能栽一窝，辣椒最好晚栽。不能在相同几天时间栽，一定要错过。玉米的根与叶子长得长，上半年雨水多，叶子的水份容易掉到辣椒枝条上，影响辣椒的生长。稍不注意辣椒会减产。
6、若栽矮农作物，有利于农作物得到光合作用，辣椒具有辣性，可以驱使一部分虫子，避免虫子少吃农作物。
结语：辣椒与矮一点农作物混栽最佳，长一点的最好季节错过，有利于生长、有利于经管、既节约土地，又获得双丰收。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
