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做蕨菜首先要买对了才行，一定要野生的，做时提前焯水，时间不要太长，捞出来，用清水投凉，切成段，炒时，油热后放点肉即可，然后就象正常炒熟就行了，非常好吃。味道好极了。
1.将蕨菜洗净
2.放入开水锅中焯水两分钟
3.捞出，用清水清洗两遍
4.接着将洗净的蕨菜放入冷水中，并加一勺盐搅拌均匀
5.浸泡一个晚上以后捞出，就能进行烹饪了
大蕨菜是一种营养丰富、口感鲜美的野生蔬菜，可以使用多种方法进行食用。以下是大蕨菜的正确食用方法：
1.烫食法：将洗净的大蕨菜放入沸水中烫煮1-2分钟，然后捞出沥干，可以搭配酱油、醋、芝麻酱等调料食用。
2.煮食法：将洗净的大蕨菜放入开水中煮烂，然后加入调料和其他食材一起煮成汤或炖菜。
3.炒食法：将洗净的大蕨菜切成段或切碎后，与其他食材一起炒制，可以根据口味加入适量的盐、味精等调料。
需要注意的是，大蕨菜生长在野外，可能会受到污染，因此在采摘和食用时要注意卫生，最好选择清洁的环境采摘，并彻底清洗干净。另外，大蕨菜本身含有少量酸性成分，因此不宜食用过多，应该适量食用，一般每次不超过100克。
蕨菜营养丰富，有提神、去油腻、助消化的作用。中医认为：蕨味甘，性寒，有清热、利湿消肿、安神、活血、止痛之效。
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