大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于滕州辣子鸡怎么弄好吃的，滕州辣子鸡酱料配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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滕州辣子鸡的做法：
原料：
笨公鸡
(500g)，红辣椒
(10g)，青辣椒
(10g)
调料：
生抽2勺，生姜4片，老抽2勺，食用醋
3勺，葱1根，花椒1把，大茴2个
料酒3勺，香菜4根，盐适量
方法步骤
1、选滕州本地笨公鸡，将其洗净后剁成块，土豆去皮，切成块备用；
2、起锅入宽油，待油烧热后，放入大茴、葱、姜、花椒，红辣椒爆香后，将鸡块放入，不停翻炒；
3、待鸡肉4成熟时，放入糖，生抽，老抽，翻炒至上色，继续不停翻炒；
4、待到鸡肉6成熟时，放入适量料酒大火翻炒去其腥味，倒入适量入温水，转中小火炖煮60分钟左右；
5、待鸡肉8成时，放入青辣椒一起炖煮五分钟左右，待鸡肉熟透，汤汁浓稠，放入适量盐调味即可关火，出锅前放入适量香菜段即可食用。
辣子鸡的原料一般选用2至3年的农村家养的本地鸡，这种鸡是农民用自己种的粮食喂养，所以吃起来不但口感劲道，味道浓郁，而且营业健康，所以深受大众青睐。
滕州的辣子鸡好吃，还在辣子鸡的辣椒，一般选用皱皮辣椒，这种辣椒不但辣而且味道特别鲜辣，如果炒透会更加辣香。
做辣子鸡，滕州各个餐馆都有配方，而且做法都不一样，有的用自己晒好的黄豆酱，还有各种辣椒酱，但最好吃的要属农家的地锅辣子鸡最有特色，这种锅灶上面是一口5至8印的大黑锅，下面是用红砖契成四四方方的大框，下面可以烧木材也可以烧晒干的棒子瓤
（农民把玉米粒打完后，把里面的瓤晒干烧火用），锅中放入大豆油，下入各种大料葱姜，然后下入鸡慢慢煸炒，炒制鸡的水分差不多了，就烹如香醋，下入甜酱和农民自酿的酱油，下入两舀子清水慢慢?制这时候锅的周边可以贴上玉米面做的饼子，盖上锅盖，大约一个小时鸡的汁收的差不多了，就下入皱皮辣椒炒香，再加上香菜蒜瓣炒匀出锅即可，最后把玉米饼用铲子铲下放在辣子鸡的边上，美味可口的辣子鸡就做好了，一家人围着拉拉家常喝点小酒，好不惬意。
东郭那边的山上的辣子鸡挺好吃的，还有后枣的也不错
原料：
鸡腿3个、干辣椒100克、花椒40克、料酒15克、酱油15克、盐8克、糖20克、葱姜蒜适量、食用油1大勺。
步骤：
1、3个鸡腿切两厘米左右的小块
2、用料酒、盐和酱油、姜片、少量花椒粒抓匀，腌制半小时
3、准备好花椒、干辣椒切断备用，切适量的葱姜蒜末，用一勺生抽+半勺耗油+20克白糖+适量清水做一碗调味汁。
4、锅烧热加油，待油七成热，把腌制好的鸡块下锅炸到姜黄色，期间保持中火，一次油锅内不要放太多鸡块
5、所以鸡块炸好后，调大火，一起放入油锅内复炸5分钟捞出沥干有待用
6、炒好后锅内放少许底油，放入葱、姜、蒜末爆香接着放入花椒和干辣椒快速翻炒
7、放入炸好的鸡块，倒入适量的调味汁，翻炒到鸡块均匀粘上酱汁
8、快速翻炒，基本收汁就关火，防止炒糊，香喷喷的辣子鸡就出锅了鲜辣咸香的口感，怎么吃怎么过瘾。
关于本次滕州辣子鸡怎么弄好吃的和滕州辣子鸡酱料配方的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
