大家好，关于家常炒鳝鱼怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于香炒鳝鱼的做法的知识，希望对各位有所帮助！
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主料：鳝鱼300克，土芹菜100克，洋葱半个。
辅料：红辣椒一个，大蒜五瓣，生姜一块，大葱一根，花椒10克。
做法：
杀好洗净的鳝鱼切成2公分长的段，放入碗中，加适量淀粉、料酒、五香粉、姜片、生抽，腌制半个小时。
芹菜洗净切段，洋葱切块，红辣椒切细丝，大蒜切片，姜切片。大葱切段。
锅中加入100克清油，油热后放入葱姜蒜和花椒粒爆香，倒入腌制好的鳝鱼段，不停翻炒半分钟，放入芹菜、洋葱、红辣椒丝，加入适量精盐、老抽、料酒，再翻炒一分钟，加入鸡精，即可关火出锅。
生炒鳝鱼是江苏、浙江等地的特色传统美食，以肉质细嫩、味道鲜美、香气扑鼻而闻名，以下是它的正宗做法：
所需材料：
-鲜鳝鱼1条
（约500克）
-蒜末适量
-姜丝适量
-青椒适量
-红椒适量
-料酒适量
-盐适量
-生抽适量
-糖适量
-鸡精适量
-油适量
做法：
1.鲜鳝鱼去泥腥，洗净后去皮去骨，切成段备用。
2.姜切丝，大蒜拍扁切末，青红椒切成小块备用。
3.锅中烧油，放入姜丝和蒜末爆香，再加入青椒和红椒炒香。
4.把鳝鱼段均匀地放进锅中，加料酒、盐、糖、鸡精、生抽，翻炒均匀。
5.炒至鳝鱼变色，且鳝鱼的水分被翻炒蒸干，盛入盘中，撒上葱花即可食用。
生炒鳝鱼不宜过火，需要快速翻炒，以保证口感鲜美，同时注意不要加入过多的调料，保持鳝鱼原味的同时，香气更能显现。
谢悟空君！
黄鳝的做法多种多样，各有千秋，有些人爱吃炖煮的鳝鱼，有些人爱吃干煸的鳝鱼，还有人习惯红烧鳝鱼。而“酒鬼”美食坐家最喜欢洋葱炒黄鳝，最最喜欢响油爆炒鳝丝，清香味美，嫩滑可口，非常好吃。当然，炒黄鳝要好吃，关键要选好黄鳝，我买鳝鱼时，从来不看粗细，只看重量，要重量50克以上且活性好的，我才会买。这种黄鳝表皮柔软，肉质细致，肥美鲜嫩。
一、响油鳝丝：
1.用开水烫去鳝鱼身上的滑腻物，剖洗干净，将鳝鱼剪成段。
2.切好葱段、蒜末、姜丝，将适量生抽、老抽混合，准备好白糖、淀粉、猪油、料酒、香油、白胡椒粉等调料。再用淀粉和之前调和的生老抽混合，加入适量清水搅匀。
3.锅里倒油，煎熟，放一半的姜丝、蒜末煸香。加入鳝丝、料酒快速爆炒。再加入之前混合好的生老抽翻炒均匀，接着放白糖、胡椒粉和香油。4.汤汁收浓之后，装盘，撒上葱花即成。
二、洋葱炒黄鳝：
1.洗净青椒、洋葱，切成小段备用。2.黄鳝剖杀洗净，切段备用。
3.锅内倒入猪油煎熟，放蒜末爆香后加入切好的洋葱和青椒。4.最后放入鳝鱼大火快炒，倒一点开水煮至洋葱、青椒、黄鳝熟透后撒盐，即可盛出装盘！
食材用量
青辣椒3个
红辣椒1个
泡椒适量
花椒适量
姜蒜适量
干辣椒适量
黄鳝500g
豆瓣酱适量
详细步骤
步骤一
黄鳝处理好后洗净切丝，用热油爆炒一下盛出备用。
步骤二
青红椒切丝
步骤三
配料切好备用
步骤四
姜蒜辣椒花椒用油爆香，放入豆瓣酱煸炒出油，加入切好的青红椒煸炒。
步骤五
放入爆过的鳝丝，加盐鸡精适量，翻炒一下即可出锅。
关于本次家常炒鳝鱼怎么弄好吃和香炒鳝鱼的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
