大家好，如果您还对凉粉凉虾该怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享凉粉凉虾该怎么弄好吃的知识，包括凉粉虾的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
凉虾粉，水，1:1，搅拌至融化至没有干淀粉，再加入两杯半的清水，粉和水的比例是1:3.5，
锅底冒气泡的时大概七八成热，倒入粉浆，边倒边搅拌，开中火搅着，白色变成透明状，透明状鼓大泡，持续搅两三分钟，
用铲子挑起来，出现片状的拉丝状，非常粘稠，表示已熟，
提前准备一盆冰水，粉浆倒入漏锅中，上面的米浆变得少了，漏不下去的时用硅胶铲往下按压，全部按压下去就可以，
锅内放入60克红糖，30克冰糖，100毫升的凉水，把冰糖搅至溶化，边加热边搅拌，锅底下冒密集小气泡时，直接关火，
倒在小碗里，可以放冰箱冷藏，冷藏之后更加浓稠，凉虾在冰水里冰过后会变的更Q弹，
如果喜欢吃更凉的可以加入冰块，做的是甜味的，加的是红糖水，葡萄干，枸杞，白芝麻，
还可以加入山楂片，米酒、花生碎等，还可以做成香味的，麻辣的，香辣的。
用料
凉糕粉50克
水120克+320克
红糖水
凉虾的做法
首先熬制红糖水，要用那种块状红糖，不要超市卖的红糖粉。红糖，白糖，冰糖按4:1:1的比例加入适量清水熬制，熬到糖融化且有些微粘稠感时就可以了，晾凉待用。
再准备一把大漏勺
调浆：在大汤碗中倒入50克凉糕粉，再加入120克水，调成均匀浆状。
熟化：在锅内先加入320克水烧开后再将调好的浆搅拌均匀后倒入，用大火加热熟化。在加热过程中，应不停搅拌，以防生锅。当米浆变为黏稠糊状后，改用小火继续加热五分钟至熟。
事先已准备一个大汤碗，装大半碗纯净水，左手拿大漏勺，放在大汤碗上方，右手拿汤勺装熬好的米糊倒入漏勺，米糊会直接漏入汤碗中，米糊遇凉水马上凝固，一个个带小尾巴的凉虾就出现了哦！必要时可以用汤勺按压帮助米糊漏下去。凉虾做好后，舀去多余的水，留一部分水再冰箱冷藏。
凉虾配上冰粉更好吃哦，浇上红糖水就可以吃了，真的是冰冰凉透心凉！
步骤1
准备一个碗，加入清水250克，下入凉虾粉125克，搅拌均匀，放置20分钟
步骤2
20分钟以后，再次搅拌均匀，加入500克100度的开水，再次搅拌均匀
步骤3
搅拌均匀以后，倒入500克烧开的开水当中，用小火熬煮，煮到晶莹剔透，倒在大漏勺当中，漏勺下面放一盆凉水，漏下的面糊迅速冷却以后就成凉虾了
步骤4
用纱布袋把冰粉籽包好放在1700克的凉开水中，泡3分钟
步骤5
另外准备一个碗，碗中加入200克凉开水，方入石灰，搅拌均匀，沉淀20分钟备用
步骤6
开始搓洗冰粉，反复搓洗，搓洗到有大量的气泡即可，这个过程大概需要15分钟左右
步骤7
把沉淀好的石灰水倒出来，沉淀的石灰不用
步骤8
把石灰水慢慢的倒在冰粉水中，朝一个方向不停的搅拌，能感受到明显的阻力即可，静止3个小时冰粉就做好了
步骤9
主辅料:凉粉300克、米虾50克、蒜适量、香菜适量、酱油少许、醋少许、盐适量、香油少许、味精少许。
做法
1.凉粉切成方块状，香菜切末。
2.蒜瓣加适量盐捣成蒜泥，加味极鲜、醋、香油、味精调成汁。
3.调好的汁倒在凉粉上面，加虾皮和香菜末调匀即可。
关于凉粉凉虾该怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
