老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于路边摊河粉怎么弄好吃和海南路边摊炒粉的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享路边摊河粉怎么弄好吃以及海南路边摊炒粉的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
1.将里脊肉切成片，用水淀粉、少许老抽、料酒码好味
2.洋葱切丝、韮菜切成3cm左右的段、蒜切片、野山椒切成小段
3.锅中倒入菜油烧至7成热放入肉片滑熟盛出备用
4.锅中再添些菜油烧热放入洋葱丝和野山椒炒香
5.放入河粉炒散，放入老抽、蚝油、糖、盐、胡椒调好味
6.放入切好的韮菜和滑好的肉片翻炒均匀，河粉变得有些透明即可盛出
1.准备好所需食材，腊肉、虾仁、胡萝卜等。2.将牛河粉放入滚水中煮熟，冷却后用清水洗净备用。3.锅中放入适量油，烧热后放入腊肉炒香，加入胡萝卜、虾仁、葱末翻炒片刻。4.将洗净的牛河粉放入锅中，用小火快速翻炒，使牛河粉和其他食材充分混合，加入盐、鸡精、白糖调味即可出锅。
一、桂林米粉
（广西桂林）
很多地方的人们，在早上吃早餐的时候，都是包子、馒头、豆浆，但是桂林人的早餐，必须是米粉，甚至一日三餐都可能是米粉。桂林米粉其流传历史，据说是在秦朝的时候就有了，但具体时间，并没有得到证实。
桂林米粉做法是非常独特的，用来搭配米粉的卤水，采用的是各种大骨，再加各种香料，熬制而成的。你可别小看了这一碗卤水，其融入了八角、桂皮，花椒，香叶，少说也得有几十种香料，把米粉泡在里面一吃，那味道简直绝了。
二、南昌拌米粉
（江西南昌）
南昌米粉历史也是非常悠久的，其在制作的时候，会经过浸米、磨浆、滤干、采浆等十几道工序，才能得到一碗根根结实、且透明、白嫩的米粉。
所以南昌米粉有两大特点，一是久泡也不会烂、二是久炒也不会碎，所以它的吃法非常丰富，既可以拌着吃，也可以用来炒着吃。用热水把米粉简单一煮，再加入剁椒，花生米，萝卜丁，酱油等调味品，简单一搅拌以后，味道就非常美。
三、螺蛳粉
（广西柳州）
提到螺蛳粉，相信大家都不陌生，它那独特的臭味，让人是又爱又恨。其独特的口感，具有辣、鲜、酸、烫、爽等几大特点，凡是吃过螺蛳粉的人，都对其味道欲罢不能。
随着现代网络时代的发达，很多大网红，也都在对螺蛳粉进行宣传，因此螺蛳粉就更深入人心。虽然螺蛳粉里面没有一颗螺蛳，但它的高汤可都是用螺肉，再加各种各样的天然香料熬制而成的，精华全都浓缩到汤里了哦。
四、云南过桥米线
（云南）
云南人是有多爱吃过桥米线呢，毫不夸张地告诉你吧，很多家庭都是早上吃米线、中午吃米线、晚上还在吃米线。我以前的大学室友就是云南的，吃不惯外地饭的他，经常都是从网上一箱一箱的，去购买米线。
正宗云南米线，配料非常丰富，有滚油、还有丰富的佐料辣子，胡椒，盐，味精，猪里脊，鸡胸肉，乌鱼片，肚头片，豌豆尖，韭菜，葱丝等等配菜。热气腾腾的过桥米线，看着就有些像麻辣烫，但其味道，绝对不是麻辣烫所能比的。
五、湖南常德米粉
（湖南）
在湖南常德这个地方，如果你不吃米粉的话，那么你就是别人眼中的异类，因为常德人的一天，就是由米粉来开启的。这里遍地都是各种老字号的常德米粉，主要有圆粉和扁粉两大种类，圆粉最为正宗。
精心熬制的牛肉浇头，再加上浓汤，最后再配上我们的米粉，那味道简直不要太好吃。口感柔软的常德米粉，具有劲、爽、辣、爽、香的几大风味口感，既可以干拌着吃，也可以做汤粉吃，味道都是一绝。
六、广东肠粉、广东炒河粉
（广东）
广东的美食是非常多的，喜欢吃清淡口味的朋友，一定要多去广东。广东的肠粉、炒河粉一直都受到了全国各地人们的喜爱，它可是路边摊的主角哦，不仅价格便宜，而且味道还非常好吃。
还记得以前在广东打工的时候，每天晚上下班，都会来上一碗炒河粉，要不就是来上一碗肠粉，满身的疲惫，都会因美食而得到驱散。有肉又有菜的肠粉、河粉，想想都特别美味，路边摊的人间烟火，也许形容的就是这肠粉、河粉吧！
7、重庆酸辣粉
（重庆）
酸辣粉它的制作原料，与我们吃的很多米粉，制作原料并不一样，它主要采用的是红薯粉、豌豆粉，来进行制作的。其口感是特别筋道的，QQ弹弹，又麻、又辣、又酸、又酸，浓香又开胃，吃过的人都说味道好。
重庆酸辣粉，还有一个名字叫做“天下第一粉”，在全国各地的分店，少说也得有上万家，但是想要吃到正宗酸辣粉的话，估计就只有去重庆了。别的地方辣椒粉，一点都不正宗，可没有重庆的香哦。
提起河粉，说句不怕大家笑话的话。以前高中的时候，每个周末都爱炒去街边炒一份来吃，按理说河粉对我来说应该是很熟悉的啦。可是在有一次逛超市的时候，看到生的河粉，我愣是跟一个250一样，完全不知道它就是河粉。还问老婆这玩意儿是什么，这才知道是河粉。以前高中的时候爱吃，上大学的时候很少吃，后来大学毕业了，又经常买来自己在家炒着吃。因为出来工作了，经常中午或者晚餐都自己一个人吃，很多时候都会买一份河粉回来，自己炒。
以前，想吃河粉在外面买街边小摊炒好的《炒河粉》，因为自己不会炒，怕炒的不好吃。后来有一次去超市的时候，看见一个老大妈在买，我就跑去问了问。她说买点洋葱、辣椒、瘦肉，放点油炒香，把河粉倒进炒几下就做好了。在她买了之后，我也买了一份。那是我第一次买河粉回家自己炒。有了第一次“破胆”行动，炒河粉就成了咱们日常生活里爱吃爱做的美食了。有的时候自己一个人炒一份来吃；有时候炒一份上桌当家常菜吃。别看咱们是四川地区，《炒河粉》这道街边美食同样很多人喜欢，主要是经济实惠，味道也不错。《炒河粉》是很多人上网、上班常吃的食物。《炒河粉》的做法很简单，容易上手，自己在家做《炒河粉》很容易。
~~~~~《炒河粉》之背景故事~~~~~《炒河粉》以前是广东的街边小吃，流传很广泛，现在很多地方都有《炒河粉》这道街边美食卖。别的地方怎么做的《炒河粉》，咱们不清楚，咱也不敢问呐。个人感觉做《炒河粉》这道美食的时候，用的食材、调料要充足，才能做的好吃。
~~~~~《炒河粉》之营养知识~~~~~《炒河粉》可以放的食材很多，有鸡蛋、瘦肉、火腿肠、洋葱、豆芽等配菜。所以整道《炒河粉》的营养价值还是不错的。咱们单独来看看河粉的营养知识吧。河粉可以为人体提供充足的糖类、碳水化合物。河粉有增强免疫力，清除毒素的好处；常吃河粉有安神凝神的好处。重要的是河粉好吃，果腹很不错，经济实惠。
~~~~~《炒河粉》之烹饪做法~~~~~主要食材：一份河粉、半截火腿肠、1个鲜鸡蛋、适量的黄豆豆芽。
调味食材：1根大葱、1根芹菜、几根小葱、几瓣蒜、一块老姜、适量酱油、适量醋、一勺蚝油、一小勺干花椒面、植物油适量、一块猪油、一小勺食用盐、一小勺鸡精。
制作方法：
1、河粉不需要怎么处理，拿出来放好就行。把火腿肠切成小丁。鸡蛋敲入碗里搅拌几下。黄豆豆芽清洗干净，过滤掉水分。大葱清洗干净切成片。芹菜清洗干净切段。小葱切细。瓣蒜切片。老姜剁细。2、起锅，咱们要放一些植物油，再放一块猪油，煎热，先把鸡蛋放入锅里炒散，放入蒜片、姜末炒几下，接着继续放入黄豆豆芽翻炒几下，放入大葱片、芹菜段翻炒继续翻炒几下。3、放入少许酱油、适量醋、蚝油放几下，炒出香味。把河粉放入锅里翻炒散开。4、放上一小勺干花椒面、一小勺食用盐、一小勺鸡翅翻炒均匀，放点葱花炒匀出锅。~~~~~《炒河粉》之你问我答~~~~~一问：为什么要放植物油、猪油呢？
答：放点猪油炒出来的河粉会更香。河粉是一种很容易粘锅的食材，所以咱们要把锅预热充分，放的油要多，炒出来的河粉不会粘锅，而且河粉裹上油之后，香味更浓郁，口感更爽滑。因此，要做好炒河粉，放的油很关键。如果没得煮油，很多人会选在添加肉类进去炒着，增加河粉的油气感，吃起来才会更有香味。
二问：为什么要先炒各种配菜，再炒河粉呢？
答：河粉很嫩，炒的时候出来容易粘锅之外，炒太久也容易断掉，而且河粉很容易熟。咱们先把各种配菜炒熟，放入各种调味料炒出香味之后，再把河粉放入锅里翻炒，一来可以炒热，二来可以入味，三来不容易粘锅，也不容易断哈。
三问：《炒河粉》的时候，可以选择哪些常见的食材呢？
答：炒河粉的食材，常选的食材都是一些很简单，很常见的食材。如：鸡蛋、洋葱、大葱、芹菜、青椒、豆芽、瘦肉、火腿肠、虾仁、绿色菜等。很多食材都可以用来与河粉搭配炒。喜欢吃辣的朋友放点小红椒、干辣椒等都可以哈。
~~~~~《炒河粉》之技巧分享~~~~~技巧一：炒。先炒配菜和调味品，出来香味之后放入河粉，这样炒出来的河粉就能既好吃又不粘锅，也不断哈。技巧二：食材。虽说食材的种类要多，但咱们要根据河粉的量来决定。食材也不能太多，每种食材都有一点就好。技巧三：调味品。调味很重要，很多的调味品咱们都需要用到，有点酱油、生抽这类的调味品，就能让河粉充分的粘到盐味。盐味的轻重要更加每个人口味调整，整体说来炒河粉的时候，盐味要重才好吃。~~~~~《炒河粉》之总结话语~~~~~《炒河粉》这道美食，最开始是我从电视里看到的，名字好像叫什么蝎子战士，以为是广东的特产，别的地方没有。后来长大一点才知道，原来《炒河粉》这种美食在四川已经很流行了，很多地方都有卖的。最开始吃到《炒河粉》就是高中，学校旁边，网吧旁边很多。后来工作了图个简单快捷方便，自己也经常做《炒河粉》。
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