今天给各位分享辣子鸡锅怎么弄好吃的知识，其中也会对辣子鸡用电饭锅怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
食材清单
大琵琶腿两个、干辣椒若干、生抽适量、盐适量、白糖适量、香醋适量、鸡精适量、蒜米2粒
烹饪步骤
步骤1/5
先将鸡腿砍小块焯水后加入适量盐巴，鸡精，白糖生抽、香醋腌制一小时
步骤2/5
准备好配料，我没放花椒那些，看个人喜好
步骤3/5
花生米自己炸的
(洗好的花生米晾干冷油下锅，油热再转中火炸4分钟左右再小火3分钟，听到莎莎声响就可以了)
步骤4/5
炸过花生米继续炸鸡块，将腌好的鸡块炸至金黄色或者更深点，看起来鸡肉比较干的就非常完美，捞起备用
最后一步
锅里留底油将配料炸锅翻炒一下，再倒入炸好的鸡块翻炒均匀就可以了，不需要再加调味料，鸡肉非常香又入味
食材清单
本地鸡半只、干辣椒一大把、花椒一把、干葱头3个、独头蒜4个、姜1块、食用油适量、糖10克、盐5克、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、麻油2勺、熟芝麻适量、鸡粉1勺、料酒2勺、胡椒粉1勺
烹饪步骤
步骤1/9
买回来半只本地鸡，流水洗净去干净鸡身内血丝内脏，用厨房纸吸干水分剁成小块备用。
步骤2/9
肉中放入一勺糖、盐，适量胡椒粉，一勺蚝油一勺酱油适量料酒搅拌均匀，然后下入一把淀粉，继续搅拌不让味道流失，最后放入少许食用油搅拌均匀即可腌制备用。
步骤3/9
腌制过程中我们来搞配料。姜蒜干葱头拍扁切碎备用，干辣椒剪成两到三段，花椒粒按个人口味的量准备好。
步骤4/9
15分钟后，热锅放油，油量应可以没过所有的鸡肉为佳。烧至高油温放入腌好的鸡肉，炸到鸡肉两边有轻微焦色，关火把鸡肉捞出。随便把油锅里的残渣用滤勺过滤掉。
步骤5/9
重新开火，油温3到4成左右加入刚炸过的鸡肉，这一步是把鸡肉表面炸干，从而吃起来更加的干香入味。复炸30秒后即可捞出备用。
步骤6/9
锅中留底油，依次放入花椒、辣椒干、料头爆香，随后就可以把控油完成的鸡块倒入翻炒，期间加一点点的鸡精，一勺白糖提鲜即可，不用再加其他味料，最后撒上白芝麻即可。
步骤7/9
炒制完成出锅，非常干香麻辣诱人的一道辣子鸡就可以开吃啦。
原料
食材：红毛鸡或者三黄鸡，根据个人喜好，红毛鸡比三黄鸡难烧熟
调料：生姜适量，八角适量，大蒜头适量，尖辣椒适量，红椒适量，青椒适量，油适量，盐适量，糖适量，酱油适量，料酒适量，醋适量
步骤1、将鸡洗净，切块
步骤2、将生姜切片，尖辣椒切断，大蒜头剥好，八角洗好，红椒青椒切块，锅里放油，开火烧热。
步骤3、待油烧热后，将姜片、大蒜头、八角放到油里稍微翻炒下，超出香味后，将鸡块下锅。
步骤4、鸡块下锅后就要进行炸，只有炸到位了，才没有腥味，烧出来的鸡才好吃，宁愿多炸一会儿，炸好后，就开始放料酒、醋、糖、盐、酱油了，没把握的话，可以少放点，后期还可以加，翻炒几分钟，直到鸡块上色为止。
步骤5、上色后，直接倒入开水，莫过鸡块就行了，因为我买的红毛鸡，所以比较难烧，水多点没关系，再放点尖辣椒，并且大火继续烧20分钟
步骤6、20分钟后，可以将锅里的鸡倒入电饭锅中烧，这样比较容易烧，而且可以节省时间做其他的事情，这个时候也可以适当的增加调味品，比如说酱油、盐之类的，红毛鸡的话需要烧2个小时才能烂
步骤7、等鸡块烧好的时候，就可以将备用的红椒青椒放入锅中了，继续烧，快盛盘时大火收治，美味的红烧辣子鸡就做好了。
辣子鸡要用鸡翅，因为鸡翅肉不厚，容易炸干
(辣子鸡肉不干不好吃)。把鸡翅砍成1厘米丁，用盐蚝油码味，锅起油六成下鸡丁炸金黄色，锅留底油下姜片，蒜米，干椒段爆香，下点豆瓣，倒入炸好鸡丁下点花生米，鸡粉煸炒，下点白芝麻淋花椒油，香油葱段翻炒二下起锅装盘
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