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大理有名的菜是八大碗，l是拼盘，2是蒸肉，3是苏肉，4是千张，5是木耳，6是大白豆，6是红肉，7是酸辣鱼，8是鸡，我们白族喜事，白事都要吃大理的名菜八大碗，白族人民又喜欢远方的客人来大理，大理欢迎您，无人方的客人。
吹肝是大理特产，弥渡就有
“吹肝”可炖、可煮、可蒸还可以油炸。
吹肝是滇西北各民族
（白族，彝族，纳西族等）常采用的猪肝做法。是一道将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，然后撤掉麦竿儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成的菜品。
猪肝一般要煮40分钟。步骤如下:
1.浸泡。把买回来的猪肝顺着形状切成3-4块,放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出,减少血腥味;
2.焯水。烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟,捞出放在清水中冲洗浮沫;
3.煮制。水能没过猪肝为宜,时间为40分钟,温度不超过95度,就是不要让水沸腾,温度过高。
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