大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下干煸鱼杂怎么弄好吃的问题，以及和干煸鱼杂最正宗的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
黄石饭店后面的谌记猪手，中窑雨阳菜馆的卤青蛙，王家湾的烧烤，黄石港纺织二路的猪肝煲，陶然楼的包子，金花旁边的公鸡下蛋酸菜鱼，三园的鲶鱼，楼上楼的鸡汤，还有不少可能已经没了，如浥江厅的汤包，陈家湾铁道口的炸酱面；阳新县产屯鸟；黄金湖、四顾闸的螃蟹；还有太子的豆腐；金牛的千张；玉堍的油面；仙岛湖的银鱼。
万安鱼宴利用了草鱼、鲤鱼、鳝鱼，鳜鱼，以及鱼的下脚料：鱼鳞、鱼肠、鱼肝、鱼心做出来的鱼宴菜单。
冷菜分为：
烟薰鱼条陈皮鱼
丁香炸鱼鳞麻辣鳝段
冬笋虾仁鱼香青圆
热菜：
菠饺鱼肚酥炸鱼片
（双味）
鸳鸯鱼豆花豆瓣鲜鱼
清蒸鳜鱼干煸苕尖
洒糖锅炸奶汤鱼头
小吃：
洗澡泡菜水豆豉家常鱼杂
点心：
金钩仔耳面海味抄手汤
银耳果羹玉米小窝头
我最喜欢吃鱼白色肚这个部分，不但香，而且口感好。过油以后鱼的鱼鳞非常好吃，含钙很高。用鱼鳞熬成冻也是非常好吃。
主料
小杂鱼300
红辣椒2个
杭椒5个
辅料
黄酒5
五香粉适量
香叶2片
二锅头5
水淀粉1勺
姜1块
青蒜3根
芝麻香油适量
步骤一
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1.准备好小杂鱼，一般市场卖鱼的地方都可买到。回家自己清理干净，将鱼肚子用小刀划道口子，挤出内脏，清洗干净，装入盘里，放入适量的盐、五香粉、黄酒、腌制10分钟左右，让鱼肉更入味。
步骤二
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2.准备好红辣椒、杭椒、姜、青蒜、洗净备用。
步骤三
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3.锅擦干水分，倒入大量的油，大火将油烧冒青烟，撒入少许盐，然后倒入沥干水分的小杂鱼煎炸。
（撒入少许盐，鱼就不会粘锅啦）
步骤四
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4.将煎炸好的小杂鱼用漏斗沥干油份，然后装盘备用。
步骤五
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5.红辣椒切段、杭椒切段，青蒜切段、姜切丝即可。
步骤六
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6.倒出煎炸小杂鱼多余的油，少许留锅，放入姜、青蒜蒜白，红辣椒，香叶，一起翻炒。
步骤七
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7.翻炒至姜蒜出香味，倒入小杂鱼一起翻炒，淋入适量的二锅头，翻炒均匀，然后倒入杭椒一起翻炒，翻炒至杭椒五分熟，倒入适量的清水，让鱼肉更加均匀的呛入辣味。
（清水一汤勺左右即可）
步骤八
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8.翻炒至杭椒八分熟，放入适量的盐，青蒜叶，勾芡一下，鸡粉调味，滴两滴芝麻香油即可出锅。
（盐要适量喔，煎炸鱼时都有放盐，一定注意）
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