大家好，今天来为大家分享酱汁鸭怎么弄好吃的一些知识点，和梅鸭怎么做好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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原料：鸭一只，嫩子姜三两，酸梅四两，冰糖四两，老抽二汤匙，果皮适量，水四至五杯。鸭腌料：酒一汤匙，盐一茶匙，姜汁一茶匙。生粉水：生粉一茶匙，水二汤匙，麻油少许。
做法：
1、鸭处理干净，抹干水份，用腌料擦匀鸭内外，再用老抽搽匀鸭身，腌三十分钟，放入沸油中用油泡一泡；
2、子姜刮去皮，切角形，用滚水泡一泡；
3、酸梅洗干净，去核，加入切碎果皮和弄碎冰糖及一半子姜一同拌匀，放入鸭腹腔内，用线缝合；
4、瓦锅用竹篱放底，放入鸭，鸭腹向上，再放入嫩子姜在鸭两旁，加入腌过鸭面水，加盖煮滚，改慢火，焖四十五分钟；
5、鸭除去缝线、鸭腹裹子姜取出放碟底下，鸭斩放子姜上面，剩下汁加粉水煮滚，淋在鸭面上。
1·鸭子洗干净，去除脖子，鸭屁股部位，切块备用。
2·生姜切片，香葱切花，辣椒切丝，话梅用一碗温水泡开。
3·锅内放入少许植物油烧热转中火。
4·放入生姜5片，煎至微黄，把鸭子放入。
5·把鸭子煎至出油后，把葱、辣椒、话梅、半碗料酒倒入锅中，翻炒几下，盖上盖子。
6·焖煮到闻到香味后，放入5茶匙生抽，冰糖，一碗话梅水，转小火盖锅盖继续焖煮15-20分钟。
7·15分钟后打开锅盖，尝一下鸭子酱汁够不够味，如果不够味再加入一点点盐，如果够味就不用加了。
8·出货前如果想好看点可以再撒点葱花，一道酸甜可口的开胃鸭就完成了
材料：腊鸭一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉；
制作：
1、将腊鸭洗净，切块。如不喜欢太大烟熏味，可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。
2、将姜、大蒜切丝，葱切小段备用。
3、将腊鸭放入不锈钢碗中，不锈钢碗受热快。以铺满碗底为宜，然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒，然后将胡椒粉洒入腊鸭上。然后再将剩余的腊鸭放入碗中，同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉，直到将腊鸭全部放入碗中为止。
4、最后将碗放入锅中蒸至熟为止。
用料
鸭半只只
八角4个
柱侯酱两勺
红腐乳两块
大蒜3粒
蒜两条
香芹一条
白米酒三分之二
姜若干
香叶，桂皮若干
步骤:
1.煎完鸭的油不要倒掉，用一点起锅，放蒜头，姜，八角，桂皮，香叶，鸭肉，翻炒几下，放柱侯酱，红腐乳，翻炒均匀，放入瓷锅中
2.煎完鸭的油不要倒掉，用一点起锅，放蒜头，姜，八角，桂皮，香叶，鸭肉，翻炒几下，放柱侯酱，红腐乳，翻炒均匀，放入瓷锅中
3.放瓷锅后加白酒，加水没过鸭肉，煮开后转中火……继续焖煮20分钟，加入香芹，大蒜，再煮10分钟收汁，完工出锅。
(这个火，我并没有用打火机点，放水和白酒后，盖上盖子，等一下就自然出火了，所以，这个步骤小心一点，盖上盖子后不要打开，等火焰没有之后再打开)
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