大家好，今天给各位分享炸蚕豆怎么弄好吃又脆视频的一些知识，其中也会对油炸蚕豆怎么炸得酥脆进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
1.
火候：炸老蚕豆的时候必须使用大火，这样才能够炸的又酥脆又大，锅中放入50毫升的食用油，然后把500克的老菜都放入其中，用大火炸五分钟即可。
2.
使用花生油：在炸老蚕豆的时候必须使用花生油，锅中放入花生油50毫升，再放入老蚕豆500克，炸三分钟即可，这样炸出来的蚕豆有花生的浓香，从而才能够酥脆。
3.
复炸：炸蚕豆必须炸两次，这样才能够做到又酥脆又大，老蚕豆的味道也相当好。
在凉锅的时候把油倒入其中，等到油底下冒泡的时候，这时候我们把晾好的蚕豆直接放入锅中，等到炸到变色的时候在，这时候可以发现豆皮也出现了炸开的情况，出锅之后再选择撒些盐就可以吃了。
油炸蚕豆需要注意以下几个步骤才能炸得酥脆：
1.预处理：将蚕豆泡水2-3小时，然后过水煮10分钟，使蚕豆变软后去皮，再用水冲洗干净并晾干。
这样做可以使蚕豆更容易炸得酥脆。
2.控制油温：将油加热到180-190℃，然后放入蚕豆炸制，不宜放过多，以免降低油温，导致炸出来的蚕豆不酥脆。
如果油温太高，会炸焦蚕豆，而油温太低则会导致蚕豆油腻不酥脆。
3.炸制时间：炸制时间不宜过长，通常为2-3分钟即可，过长时间炸制会使蚕豆变色、变苦、变香脆，影响口感。
4.沥油：将炸好的蚕豆捞出沥油，可以用筛子或纸巾吸去多余的油，以便保持蚕豆的酥脆口感。
5.调味：将沥干油的蚕豆放在碗里，加入适量的盐或其他调味料，轻轻搅拌均匀即可。
综上所述，控制油温、炸制时间、沥油和调味都是炸出酥脆蚕豆的关键。
1、锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、几勺盐。
2、水烧开以后关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。
3、用小刀在蚕豆的尾部切上一下，大概要切整个蚕豆一半长就可以了，泡过的豆子中是有水分的，切开之后可以让水分去掉，在炸的时候就不会出现迸油的情况。
4、晾干蚕豆表面的水分，晾的时候需要一天到两天，在这期间需要上下多翻腾几次，可以避免外侧的皮干了，但是蚕豆内部潮的情况产生。
5、处理好了放入冰箱冷藏室，冰冻两个小时。冷冻好之后再拿出来炸，这样的话由于温差过大，蚕豆会更容易膨胀，形成酥脆的口感。
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