今天给各位分享葱姜丝怎么弄好吃视频的知识，其中也会对胡萝卜丝怎么炒最好吃王刚进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
主料：胡萝卜200克、小葱一点点、蒜瓣3瓣
辅料：菜籽油适量、盐适量、蚝油适量、酱油适量
做法步骤：
步骤1.胡萝卜切丝大蒜切片
步骤2.锅内放入菜籽油烧热后爆香蒜瓣
步骤3.闻道蒜香放入萝卜丝翻炒
步骤4.萝卜丝微软时加入适量盐耗油酱油翻炒均匀加出锅
步骤5.装盘如果喜欢小葱的可以适量撒些哦别有一番风味
鱼香肉丝在不同的地方有很多种做法，它的调味酱汁和蔬菜有很多种不同的搭配，根据个人口味的不同选择的做法也不一样。不过论最正宗的做法，还是属于最传统的四川鱼香肉丝。所以我们来看看最传统的鱼香肉丝怎么做。
和“麻辣”、“咸鲜”等味型一样，“鱼香”也是川菜的一种经典味型。组成这种味型有几种配料是不可或缺的：姜米、蒜米、小葱、泡椒、糖还有醋。另外这道菜最好猛火快炒，所以给肉上浆也是必要的。
首先选用250克猪里脊肉，最好选择颜色较淡的大里脊肉
（见下图），选用250克里脊肉，切成5毫米左右的肉丝，将肉清洗一道去除血水，然后开始给肉上浆：加入1克盐、1克胡椒粉、3克酱油、1个蛋清，再把肉丝朝一个方向
（顺时针或逆时针）搅拌两分钟让肉丝充分吸收调料。然后加入5克玉米淀粉
（或者土豆淀粉）搅拌均匀，保护肉丝在炒制的时候不会过热。最后加入5克油，让等下滑肉的时候肉丝容易散开。
腌制肉的同时可以开始准备鱼香味的辅料。准备去皮生姜20克切成姜米
（2毫米左右的碎粒），去皮大蒜30克切成蒜米，泡椒30克剁碎，越碎越好。泡椒最好选二荆条
（较长的那种，见下图），因为它很香，而且上色效果最好。小米辣泡椒也可以。把这几种切好的辅料放在一起备用。最后把两根小葱切成葱花放在另外一个碗中备用。
配菜我选择的是罗汉笋和泡好的木耳。也可以用莴笋
（青笋）替代罗汉笋。把这两种配菜各准备50克，切成细丝。烧一锅开水，加1克盐以后把笋丝和木耳丝放进水中大火烫45秒去除涩味，然后捞出备用。
接下来是料汁，提前它调好，等下一次性倒入锅中，以减少炒制的时间。把在碗中准备食盐0.5克，酱油5克，料酒8克，糖10克，醋8克，最后加入一小勺淀粉，一起搅拌均匀。
可以开始炒制了，首先把锅烧热，再加入多一些的油，再把肉丝倒进油中，轻轻地用锅铲滑开
（动作不要过大以免脱浆），等到大部分肉丝稍微泛白以后捞出控油备用。
然后重新把锅烧热，改中火，倒入一点底油，把之前准备好的姜蒜和泡椒倒入锅内炒出香味，然后把控好油的肉丝倒进去，马上加入焯过水的蔬菜，迅速把它们混合。开大火倒入调好的料汁，炒15秒左右后倒入葱花翻炒10秒就可以出锅了。肉丝全程在锅内的时间最好不要超过一分半钟。
也可以看我的头条视频【鱼香肉丝】哦！
大潮汕什么最出名，牛肉丸，隆江猪脚饭闻名遐迩，可是怎么能少得了海鲜呢。大潮汕位广东省东南沿海地带，盛产海鲜。
身为潮汕人的，对做鱼那是相当有心得。当然潮菜讲究“鲜”。少了中原地区的酱味，却能用最少的配料烹饪出最鲜美的佳肴。
潮汕菜并不常用料酒来烹饪鱼。
第一种常见的方法是清蒸。清蒸讲究食材新鲜，吃的也是食材的鲜嫩。当然并不是所有的鱼都能够清蒸。一般能用于清蒸的鱼，其本身的肉质是相对嫩滑的。例如鲈鱼，石斑，边鱼，都是适合清蒸的。鱼身抹少许盐，隔水清蒸，清蒸时间不宜长不宜短，起锅后放葱丝，热油浇身。再倒上少于酱油即可。清蒸鱼肉质富有弹性，鲜嫩爽滑。完全不会感觉到腥味。
第二种这种做法与现在流行的网红蒜香烤鱼有异曲同工之妙。但是潮汕菜里面用大蒜来煮鱼其实属于家常菜。并没有那么多繁琐的工序。油微热，放蒜头下锅里煸一煸，锅热八分，下鱼，煸一会，放水稍微浸润鱼身。待收汁即可。此法出来的鱼也不腥。没有经过长时间的煎炒，很好的保留了鱼的营养元素不流失，营养特别丰富。
第三种，焖炖。红烧鱼便用了这种做法。葱姜蒜与豆瓣酱想搭配，味道极美。
第四种，炖汤。潮汕的鳗鱼是极腥的。可是用炖汤来做鳗鱼头，却去掉了腥味，而保留了鲜味。其实做法很简单。鱼头先煸炒一会，然后加水多煮，放入大蒜，姜，淮山，炖煮出浓汤即可。
很多时候不是一定要放很多酱料才能达到去腥的效果，大自然给予我们很多天然食材，运用好这些天然香料同样可以达到去腥提鲜的效果。
把葱姜切成薄片放进一个碗里，再往碗里放水，用手来回把葱汁和姜汁揉出来，然后把葱姜捞出扔掉，这碗水有很浓的葱姜味。
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