大家好，今天小编来为大家解答蛋黄做菜怎么弄好吃窍门这个问题，鸡蛋与什么菜炒在一起好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
1、蛋黄可以做鸡蛋布丁
主料：2个鸡蛋、1包牛奶，一点白糖
(不要太多)。
辅料：果粒，果仁
(可加可不加)。
做法：
把牛奶放入锅中煮热。2个鸡蛋打入碗中，加白糖，搅拌均匀。
把牛奶、鸡蛋放在模具中，搅拌均匀。
(提醒：碗中有点泡泡弄掉，会影响口感，有一些可以。牛奶要冷却了才放在一起！模具可有可不有，可用碗代替)
放入沸水中，像水蒸蛋一样。
把碗倒扣放入盘中，表面加上果仁。
放入冰箱中，这样风味更佳。
2、蛋黄可以做香橙牛奶蒸蛋
材料：
橙1粒、鸡蛋1个、全脂牛奶60ml。
做法：
橙外皮洗净，用手揉揉，切开，用小汤匙或小刀挖开里面的果肉，备用。
果肉榨成汁。
鸡蛋打散，过滤。
牛奶和橙汁分别放入温水中温热，倒入蛋液。
搅拌均匀，把蛋液倒入已备的橙皮中，用小火蒸十分钟或至熟。
3、蛋黄可以做蓝莓蛋挞
原料：蛋挞皮9个、鸡蛋黄2个、淡奶油100g、鲜牛奶100g、白糖10g、低筋面粉10g、蓝莓100g.
步骤：准备好所需的食材，称好重量。淡奶油倒入容器内加入白糖搅拌均匀，再加入鲜牛奶搅拌均匀。鸡蛋清黄分离，留下蛋黄，蛋黄搅拌均匀后倒入。低筋面粉筛网过滤到碗内，充分拌均匀，然后反复过滤3次。蛋挞皮内放入洗净的蓝莓果后摆入烤盘内，搅拌好的蛋挞液逐个倒入，温度设置180度预热10分钟，烤盘放入中层烤制，设定180度20分钟便好了。
4、蛋黄可以做葡式蛋挞
原料：千层饼皮适量、蛋黄4粒、鲜奶油130ml、牛奶130ml、一个半大汤匙的炼奶、一大汤匙砂糖。
步骤：把鲜奶、牛奶、练奶、砂糖用小火煮热，热就行了，不用沸腾，待凉后加入打散的蛋黄拌匀。千层皮用圆模压型，蛋液加至9分满。烤箱200度预热5分钟，烤25~30分钟即成。
感谢邀请。蛋黄真的是一个让人又爱又恨的食物，我喜欢吃鸡蛋，但是我只喜欢吃蛋清，很少吃蛋黄，我觉得吃蛋黄的话很难下咽，有点噎得慌的感觉。现在孩子也特别随我，他也不喜欢吃蛋黄。但是蛋黄里面的营养价值是非常高的，扔了非常可惜。所以我每次煮完鸡蛋，吃完蛋清的话，都把蛋黄收集起来，去做一道其他的美食。经常用来做到的有熬粥煮饭，炒菜等等都可以。接下来我就列举几个蛋黄的制作方法。
做法一，蛋黄皮蛋瘦肉粥。准备食材:
蛋黄，皮蛋，猪肉，大米，葱，姜。
烹饪步骤:
葱，姜切成末备用，皮蛋去皮切成丁备用，猪肉切成丁。蛋黄碾碎，小葱切成葱花备用。锅里放入清水，加热至沸腾，把猪肉丁放入煮三分钟，用漏勺捞出沥干水分备用。把锅清洗干净，另放入清水，放入大米，大火煮沸，转小火慢慢熬。加入葱，姜，大概熬20分钟之后放入皮蛋，蛋黄碎，搅拌均匀即可。出锅以后撒一撮葱花即可食用。做法二，蛋黄豆腐。准备食材:
蛋黄，老豆腐，葱，姜，生抽，盐，鸡精。
烹饪步骤:
蛋黄压成碎末备用，老豆腐切小块备用。葱，姜切成末。锅里放入适量的植物油，加热到六成熟，把葱姜末放进去爆香，然后放入蛋黄碎煸炒。炒熟以后，倒入适量的清水，加入生抽，盐，把豆腐放入，小火慢炖三分钟。加入鸡精，搅拌均匀即可出锅。这样做出来的蛋黄豆腐非常有营养。而且取材方便，豆腐是我们用到的家常食品，一点都不会浪费。做法三，炒青菜。准备食材:
油菜，蛋黄，香菇，生抽，盐，植物油，鸡精。
烹饪步骤:
香菇清洗干净，去掉硬硬的根蒂，切成小片备用。蛋黄研磨成碎末备用，油菜去掉黄叶，清洗干净，从中间切开备用。锅里放入适量的水，加热至沸腾，把油菜放入焯水，捞出晾干水分备用。然后放入香菇继续灼水两分钟，捞出晾干水分备用。锅里放入适量植物油，加热至五成熟，加入油菜，香菇煸炒，加入蛋黄碎，搅拌均匀。放入生抽，盐继续炒30秒，撒上鸡精即可出锅。这样做出来的炒青菜，营养更加丰富，蛋黄里面含有丰富的卵磷脂，对身体非常好。以上就是我制作煮熟蛋黄的一些方法，希望对你有所帮助，大家有更好的制作方法，欢迎一起交流，共同成长，提高厨艺，做出更多的美食。
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝2800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！黄瓜，菲菜，番茄，香春，青椒，香葱，蒜苔，菲黄，地皮菜，黑木耳，洋槐花，波菜等可以和鸡蛋抄着吃和做煎饼都是很好的搭配，简单易学会是快手菜。
剩下的纯蛋黄可以做什么菜肴？
居家过日子，真得精打细算。如果我们做雪衣豆沙、蟠桃猴首用过蛋清后，会剩下蛋黄。蛋黄也是可以入很多美味佳肴的，下面我就分享一下用蛋黄入菜的佳肴——三不沾。
首先雪衣豆沙一般用六个鸡蛋的蛋清，剩下的六个蛋黄加一定比例的淀粉、白糖、水、熟猪油
（白油）就可以做出一道传统名菜——三不沾。
其次初加工，把蛋黄，适量的水淀粉、白糖搅拌均匀。六个鸡蛋大约是一斤，白糖、干淀粉、熟猪油的大约比例是2.5：1.5：1，就是说一斤的鸡蛋量需要白糖125克，干淀粉75克，熟猪油50克。水溶干淀粉里的水不易过少，太少炒制的三不沾不嫩；也不易过多，过多炒制时间长而且不易成型。水大约一斤鸡蛋二两碗的水一碗。把白糖、水淀粉、蛋黄搅拌均匀备用。
最后，起锅烧热，注入满满一锅油，让大勺尽量油滑，
（现在家中都有不粘锅了，做起来相对容易些，但问题也出现了，不粘锅大部分都是平底的，做出来的三不沾太薄，形状没有尖底的大勺炒出来的形状好看）。把油倒出烧热大勺，改成文火注入白油20克，下入搅拌好的蛋黄液，不要一次加入，一点一点分多次加入，剩下的30克白油也随同蛋液一点一点的加入而加入，用手勺一直一个方向不停搅拌，使其成型，待成型后，大翻勺，煎制另一面，使其油亮发黄，淋入少许香油即成色彩金黄、味道甘美，令人称奇的不沾盘子、不沾筷子、不沾牙齿的三不沾了。
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