大家好，如果您还对湖南黄辣丁怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享湖南黄辣丁怎么弄好吃的知识，包括黄辣丁的家常做法 最正宗的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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黄辣丁在广东叫做黄骨鱼。
黄辣丁的学名叫黄颡鱼
（Pelteobagrusfulvidraco）是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼。它的鱼肉非常鲜甜，广东人一般采用清蒸食用。
黄辣丁在湖南叫做黄牙叫，湖南人一般采用油炸干后加上辣椒干锅食用，味道也相当的不错！
主料：黄辣丁5条
辅料：盐、料酒、泡姜、泡椒、青红椒、大葱、香菜、胡椒粉、白酒、豆瓣酱、芝麻酱、菜籽油、猪油、白糖、鸡粉、生抽各适量。
做法步骤:
第一步：准备适量的黄辣丁，处理清洗干净，加入少许盐，适量料酒，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟备用。
第二步：腌制鱼的这个时间段，准备适量的泡姜、泡姜，切碎，准备八九个蒜瓣，切大块，一根大葱，切小段、适量青红椒切小段，适量香菜，切大段，装碗备用。
第三步：起锅，加一勺菜籽油、一勺猪油，大火烧至8成热，加入一把青花椒，爆香，接着下入准备好的泡姜、泡椒，大火爆香，炒出水分，紧接着倒入蒜瓣和大葱，大火翻炒，炒出香味。
第四步：炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，小半勺芝麻酱，大火炒出红油，再从锅边淋入一小勺高度白酒，炒匀。
第五步：接着加入适量的清水，加适量的黑胡椒粉、少许精盐、鸡粉、白糖，一勺生抽调味，大火烧开。
第六步：汤烧开后，下入腌制好的黄辣丁，再次等汤汁烧开，转小火，盖上盖子，焖煮8分钟，让黄辣丁煮透煮入味，时间到后，下入青红椒，煮至断生，大概一分钟，出锅装碗，撒上香菜既可。
1.将黄辣丁洗净用料酒、盐腌制待用
2.辣椒、芹菜切小节，大葱、蒜苗切段，蒜头整颗备用
3.油下锅
（可以多一点）热了以后放蒜头，待烧黄色下其他辅料
4.辅料爆香
5.爆香后下豆瓣酱炒，再下适量的水
6.水滚之后就可以下鱼了，可以适量下点白糖
（比较鲜），如果水多了可以调点淀粉勾芡
7.最后盛盘撒一点葱花
（香菜也行）看个人口味
1、黄辣丁500g，老豆腐300g，小葱3根，大蒜4瓣，姜一块，青辣椒2根，盐、胡椒粉，鸡精适量，料酒适量。
2、做法如下：黄辣丁撕开鱼肚去除内脏洗净，处理好的黄辣丁撒上少许盐、胡椒粉、料酒腌制半小时。
3、豆腐洗净切块，姜清洗干净切片，大蒜剥皮拍碎，小葱一半切成葱花一半打成葱节，青辣椒洗净后切成辣椒圈备用。
4、热锅倒入冷油，煎香大蒜和生姜片后倒入腌制好的黄辣丁。
5、待黄辣丁煎至两面金黄的时候倒入少许料酒，再倒入没过鱼身的热开水，放上葱节大火煮开。注意：煎鱼时一面煎好再翻另一面，不要不停的翻。
6、等鱼汤熬制发白时，去除掉煮过的葱姜蒜，再倒入豆腐块继续熬制五分钟，最后根据自己口味加入适量的盐，鸡精，胡椒粉进行调味儿即可。
7、出锅前在鱼汤表面撒上青辣椒圈和葱花点缀即可食用了！
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的湖南黄辣丁怎么弄好吃和黄辣丁的家常做法 最正宗的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
