本篇文章给大家谈谈鸡蛋怎么弄好吃又有营养，以及只用清水和鸡蛋，怎么做鸡蛋营养不会流失对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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水煮的吃法最营养
在各种食物里，鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的，致力于烹饪与营养研究的中国农业大学食品学院副教授范志红根据各种研究与实验数据，帮我们列出了3个鸡蛋吃法排行榜，最后发现，不管在哪个榜单里，“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一。
“有益心脏排行榜”第一名：带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气
(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花汤和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：摊鸡蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
第六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。
“蛋白质最好消化排行榜”第一名：带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。
第三名：炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。
第四名：蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。
第五名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。
“维生素保存排行榜”第一名：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。
第二名：蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
第三名：水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
第四名：煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
第五名：摊鸡蛋。加热温度高，所有维生素都有损失。
第六名：炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失较多。
乌鸡蛋营养更好。
山鸡蛋：北方:山鸡蛋指散养的鸡所产的鸡蛋.具有天然无公害的特点.吃真正的山鸡蛋能够品尝到散养鸡蛋也就是我们所说的土鸡蛋、草鸡蛋的纯真的鸡蛋味道。南方的山鸡蛋，大家理解为野鸡蛋。也就是野鸡所产的鸡蛋。与散养山鸡蛋相比，野鸡蛋都是圈养的。很少是真正从野外找到的野鸡蛋。土鸡蛋：就是在农村靠吃天然食物长大的土鸡。和山鸡蛋差不多，但是比山鸡差一点。
乌鸡蛋：乌鸡蛋，富含多种微量元素，有机钙含量是普通鸡蛋的6倍，胆固醇极低，是普通鸡蛋的三分之一。乌鸡蛋对促进儿童生长发育，增强记忆力，对儿童缺锌引起的厌食、弃食、免疫力低下，不长个子和孕产妇的营养滋补以及中老年心血管疾病和甲状腺肿瘤具有食疗保健作用。乌鸡蛋的营养价值最高
目前我就介绍这两种，希望你喜欢！欢迎评论下方留下你宝贵意见！
题主这几个问题我们一个个来回答吧，不过还是照老规矩，我们不用空话、套话忽悠人，尽量实事求是。
艾草煮鸡蛋好吃吗？我们那里以前就有用艾草煮鸡蛋的传统，是在端午节的进行的，我可以说是从小就吃，不过这个味道只能说不算难吃而已。其实这是很简单就能想的通的事情，现在蔬菜种植技术如此发达了，如果艾草煮鸡蛋“惊天动地”一般的好吃的话，早就有人大量种植、出售了。所以我们以前只是在过节的时候按照老人家说的习俗来做，算是应个景儿，不过最近这几年也很少做艾草煮鸡蛋了，好不好吃的另说，好像确实少了点节日的特色气氛。
既然没有那么好吃，那【艾草煮鸡蛋有什么突出的营养吗？】有时候人们愿意相信一些古代的、旧时候的吃法有什么神奇的功效，这点在很多网络小说中映衬的最明显，几乎什么天材地宝、绝世神器都是古代的，好像只有古代人才能具备高超的技巧和智慧似得。事实上艾草煮鸡蛋并没有什么突出的营养，当然这不是说它“没有营养”，毕竟鸡蛋本身就是非常好的营养来源，艾草也算是一种比较有利于健康的天然植物，但是这两者碰撞不出什么神奇的变化，至少用水煮熟这样的方式不行。
虽然艾草算是一种中药材，但是基本上它绝大多数情况只限于外用，并不用作内服，而且也几乎都是辅助的作用而已。比如制作个药枕头、药背心之类的，很多人外用的艾灸，就是用艾叶干制捣成绒做成的艾条来进行的，有些地方也用来烟熏消毒、杀虫。就算古书中对艾草的作用更多也是集中在“以之灸火，能透诸经而除百病”上，而并非是口服。所以就算从传统的角度来说，也没有艾草在食用方面突出的作用，所以由古至今的方方面面都说明：艾草和鸡蛋这样的组合，并没有什么突出的营养。
至于艾草煮鸡蛋的做法那就很简单，做法都写在“艾草煮鸡蛋”这几个字里了，艾草和鸡蛋放水里煮就完事了，鸡蛋煮熟之后去壳，然后放回去再煮一会就行了。以前听老人家说，这样吃也是因为民间有吃这个可以趋吉避凶的说法，并不是因为有什么特殊营养之类的原因。
所以如果对艾草煮鸡蛋好奇的话，可以在端午的时候带上家人朋友去采艾草，自己动手做做，也是个不错的踏青休闲的理由。但是如果寄希望于这个吃法有什么了不起的作用，那还是不必了，肯定会失望的，自古以来都不是什么“非凡良药”。艾草的成分可能还比不上一些茶叶，如果这都能有什么“神效”的话，茶叶蛋岂不是要上天？
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