大家好，今天来为大家分享鸡怎么弄好看又好吃的一些知识点，和鸡怎样做才好吃呢的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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引言
大家好，我是资深吃货“工程师小伙金毛”，下面由我来详细解答“每次红烧鸡，感觉没有饭店的好吃。大家是怎么烧的呢”。
小讲堂之红烧鸡又到了午餐时间，工作了一上午肚子也开始发出了抗议的声音，我们就说一下红烧鸡来解解馋吧。刚做好的红烧鸡外观饱满，颜色呈枣红色，光亮油润，皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻，而且鸡的蛋白质的含量颇多，可以说是蛋白质含量最高的肉类之一，属于高蛋白低脂肪的食材。吃红烧鸡有增强体力，强壮身体的作用，可用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调等症状。
解惑之家里做的红烧鸡没有店里的好吃红烧鸡作为经常出现在餐桌上的菜肴，很多食客也会尝试自己做，但是做出来的红烧鸡总感觉没有店里的好吃，现在我来给大家解解惑。
菜好不好吃在于食材好坏与掌勺人的技术，我们来一一排除原因。
食材，自家用的食材肯定不会太差，因此食材这条可以排除。
掌勺人的技术有包括调料的搭配和对火候的掌控，对于红烧鸡这样受欢迎的招牌菜，各个饭店的大厨都有一套自己独家的秘诀，其中秘诀就包括调料的搭配和炒菜时对火候的掌控，这就是家里做的红烧鸡没店里好吃的原因。
红烧鸡制作方法因为本人不是饭店大厨，所以也只能根据自己的经验来分享做红烧鸡的方法，至少我自己认为离饭店大厨的味道不会差太远。
【主材】鸡
【辅材】大料、大蒜、葱、姜、干辣椒、青椒
【调料】生抽、老抽、耗油、料酒、盐、冰糖、胡椒粉
开始制作：
①【准备工作】鸡肉切块，姜切片，葱、蒜切沫，青辣椒切小段，八角一个，桂皮一小块，香叶两三片，红辣椒2个，冰糖8颗。②【鸡肉去血水】鸡肉冷水下锅，加一勺料酒，水开去血沫，水开煮3至5分钟捞出洗净，控水备用。
③【鸡肉上色】起锅加油，油热至5成放入冰糖，冰糖炒出糖色后下鸡肉，翻炒至鸡肉上色、表面微微焦黄。
④【加辅料】放入八角、香叶、桂皮、辣椒段翻炒，炒出香味，再加入葱、姜、蒜。
⑤【加调料】炒出香味后加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一小勺胡椒粉，一小勺盐翻炒，翻炒均匀后加入清水，小火炖20分钟。
⑥【成菜出锅】待汤汁浓稠后放入青辣椒翻炒，炒至青辣椒入味即可出锅装盘。
红烧鸡制作答疑解惑①鸡肉为什么要先焯水？
答：因为新鲜的鸡肉内部还有许多残留的血渍及异味，用料酒配合水烧开可以有效的去除血渍和异味。
②冰糖要炒到什么程度？
答：小火将冰糖熬化，用锅铲轻轻搅动，等到糖水冒泡，就是正正好的时候。
③为什么鸡肉要炒到微微焦黄？
答：因为鸡肉表面炒至焦黄后会散发出一种独特的香气，咬起来也带有一点酥酥的感觉，提升了口感，要炒到鸡肉表面微微焦黄。
红烧鸡制作小贴士①鸡块一定要先煸炒，表面微微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多。
②糖色炒过头了会发苦，注意控制火候。
③老抽、生抽的比例一般差不多1:1.5，老抽不要太多，不然颜色黑乎乎的。
④肉嫩汁浓的秘诀就是在炒的过程中不加水，一点水都不用加。
⑤如果能吃辣的话，放几段干红辣椒，口味更佳。
结语以上就是家里做的红烧鸡没有店里好吃的原因，以及我验证过的好吃的红烧鸡做法，各位看官如果觉得不错请点赞关注支持一下哦！
部分图片来源于网络，侵删。我是喜欢自给自足丰衣足食的美食爱好者“工程师小伙金毛”，一个喜欢美食、热爱美食并且一直走在减肥路上的人，感谢大家阅读本文，如果有帮助到您或者您觉得还不错，希望您能给我点一个赞、点下红色小关注，我会每天分享美食视频、美食小百科、美食技巧，也欢迎您与我评论互动，感谢您的观看！
鸡大腿，又叫琵琶腿，肉多，便宜，我来给大家做一份咖喱几块吧，简单好学，在家就能做！
鸡大腿，买上三四个，回来了放清水里泡洗一下，切块，用面粉，盐，料酒抓匀，放十五分钟，这样盐可以促使鸡肉渗出血水，面粉可以大量吸附腥味，料酒更是可以去腥，这样可以充分去除腥味。然后清水洗净，料酒，生抽，胡椒粉，腌制十五分钟，备用。
热锅凉油，葱姜蒜爆香，放入鸡块翻炒半熟，加入两袋纯牛奶，一块日式咖喱块，，食盐调味，小火炖十分钟，鸡精，耗油提味，配土豆块
（土豆块别着急先放，出锅前十五分钟放就可以。早了就烂了，不成型，也没了土豆味道了。）
咖喱鸡块，没有什么技巧，鸡块洗净去腥，翻炒均匀就行。牛奶，咖喱，下进去火别太大，小心做底糊锅就行，甜咸由你，有咖喱和牛奶的浓香，一般味道都不会有太大问题，这道菜女士儿童，最喜欢。
我是席侠客:我不是个大厨，我只是个超级吃货！感恩:点赞、转发、关注！谢谢您！
怎么做看每个人口味吧，我喜欢青炖鸡。
准备食材鸡、葱、蒜、姜、红辣椒、料酒、盐等。
将鸡剁块洗净，姜切片，葱茎切段。
锅中加入适量清水，煮沸后放入剁好的鸡块，焯一下水。
捞出后用热水冲去浮沫，另起锅加入热水。将鸡块放入锅中，放入姜片。
放入料酒和蒜，再放入红辣椒和葱段，接着放入大料和花椒。
盖上锅盖，大火烧开转小火炖一小时，放入盐调味，再炖10分钟即可。
阉割，也称“去势”，就是将动物以外来方式除去生殖系统或使其丧失性功能，一般是摘除睾丸或卵巢。阉割后的家畜，由于失去生殖机能，性情会变得较为温顺，减少不必要的消耗，长的更快，肉质也相对更好些，经济效益更好，而且还可以避免家畜、家禽自由交配，导致品种退化。一般阉割，阉猪主要是公猪，阉鸡则主要是公鸡，当然也是有阉母猪和母鸡的，当然现在的话，无论是阉猪还是阉鸡都是越来越少了。
阉鸡，主要是地方品种，现在规模饲养的白羽肉鸡是不需要阉割的，因为出栏时间很短，完全不用考虑性器官发育的影响，猪也是一样。
阉鸡和普通鸡无论在外观上或者肉质上都有一定差异。
公鸡阉割后，会逐渐失去雄性特征，不会再啼叫，鸡冠也不会再长，性情变得温顺，利于育肥，简单说外观上会逐渐母鸡化。肉质上来看，阉鸡肉和公鸡肉相比，肉质有一定改善，更鲜嫩多汁些，屠宰率也会高一些，经济价值有一定提升。
文章分享结束，鸡怎么弄好看又好吃和鸡怎样做才好吃呢的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
