大家好，今天给各位分享大倪怎么弄好吃的一些知识，其中也会对娃娃鱼怎么做既方便又好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一条，用棒子或板砖打击鱼的头部致晕，从鱼脖下部，横向用剪刀剪开鱼脖下部动脉放血
（这个地方正是心脏所在）开口三至五公分即可，
（目的是鱼烫胀后不跑气方便刮洗）挂起鱼尾倒置，放尽血水。第二步：烧开水一锅，把鱼放入桶中，九十度的水倒入淹住鱼背，烫出鱼浆，娃娃鱼放入开水后会分泌出身上的鱼浆与开水接触后凝固，鱼体烫胀为度。第三步：用刀刮去鱼身上的白浆，再用钢丝球仔细刷一下，然后从娃娃鱼的泄殖腔即肛门处下剪刀朝头部方向剪开肚皮扒出内脏，留鱼肝，鱼胃，鱼腸，鱼胃、鱼腸用剪刀剖开清洗干净，鱼开膛后用流水冲洗干净，整个宰杀过程完成。
（备注：鱼的挑选及宰杀部位下刀很重要，下刀错误血放不尽影响菜品质量，烫制去浆时间把握要好，烫时间短了浆去不彻底鱼皮有沙感，鱼肉苦麻，时间长了皮烫破了，不同菜品选鱼的年限取材部位是不同的）
红烧娃娃鱼：1鱼切块葱姜水生抽码味十分钟2锅入底油入蒜米、姜片、辣椒炒香倒入娃娃鱼翻炒加牦油、老抽、糖翻炒加入热水转大火烧开。3转中火烧制十六分钟时入鸡汁食盐调味转大火烧四分钟收汁装盘。
（备注：不同生长周期的鱼烧制时间是不同的，在本人手中拿的货可咨询本人烹饪时间非常重要）
娃娃鱼做火锅做法如下
1，准备好食材，烧热锅。锅里菜油一半，色拉油一半，烧到油在开始冒烟了，把泡姜泡海椒、泡萝卜、蒜、老姜、花椒、干海椒、豆豉、豆瓣、茴香、丁香、香叶等作料放进锅翻炒。
2，开始闻到作料香气出来的时候就把美蛙放进去和到作料一起炒，再倒料酒去腥，继续不停翻炒，防止作料巴锅，等基本上闻不到酒气了，就掺差点点淹到蛙的那么多水进去。
3，加水过后再放火锅底料进去，汤一烧开就要放香菇进去，要不然蛙就要遭煮过头。
4，香菇放进去过后大概等2、3分钟，就把丝瓜、芹菜、黄葱放进锅煮。
5，2分钟后起锅装盘，再撒上芝麻、干海椒、花椒。
6，炒锅放油，热油烧好淋在上面就可以吃了。
方法一：红烧娃娃鱼主料辅料：娃娃鱼900克
（约耗l00克）、熟猪油200克、料酒28克、白糖15克、水淀粉80克、葱段28克、蒜瓣50克、姜片30克、食盐20克、酱油40克、味精3克、植物油700克烹制方法：
1.先将娃娃鱼头部砍一刀
（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。
（内脏可以另作他用）
2.炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。
原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约22分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25克颠翻，淋香油盛盘上桌。工艺关键：
1.鱼块用酱袖先淹渍12分钟，然后烹制，则是陕西汉水地区传统风味。
2.不用勾芡，中火烧至2/5时加入味精，出锅装盘即成
那得看你手艺了，如果你只是按照烧鱼的方法来那肯定是不行的，吃起来味道有点腥味。具体的做法你可以在网上好好的学习下，然后去做这道菜。
好了，关于大倪怎么弄好吃和娃娃鱼怎么做既方便又好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
