今天给各位分享霉豆腐的坛子怎么弄好吃的知识，其中也会对做霉豆腐用坛子好还是用瓶子进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
1、准备食材：老豆腐2斤、高度白酒2两、花椒粉3两、盐半包、辣椒粉半斤、十三香1包、熟菜籽油半斤、香油2两、玉米叶。
2、把豆腐买回来切成大小均匀的四方块，摆好放在太阳下放一天滤干水。
3、依次将豆腐摆在玉米叶上要有间隙
（玉米叶下面垫了白布）避免虫子进入。
4、一层玉米叶，一层豆腐码好
（要避免摆放不均匀，叠放太密集不利于长出菌丝）。
5、盖好保鲜膜放在暖和的地方等待发霉，大概四到五天左右，可以用纸箱，或者竹篮什么的，上面蒙上干净的布或者保鲜膜，总之干净且密封的就好。
6、待长了霉菌就可以上坛做霉豆腐了，发酵为这种白色的毛毛是最好的。
7、上坛前，准备高度白酒一小碗,将所有发酵的豆腐过一遍高度白酒，让每块豆腐块都洗个澡浸潮。
8、准备辣椒粉、花椒粉、盐、十三香，按适当比例将辣椒粉、花椒粉、盐、十三香混合一起搅匀，待用。
9、将霉豆腐放在一个大盆子里，撒上拌好的调料粉，用筷子不断翻动豆腐，让每一块豆腐都要均匀地裹上调料粉。
10、裹完调料粉，再撒上一层辣椒粉拌均。
11、然后准备装罐，依次将霉豆腐整齐地装入密封罐或放在坛子里面。
12、全程不要沾有生水，装好后倒入麻油和熟菜仔油，还可以倒入适量的白酒。
13、盖好盖子，密封进行第二次发酵，大概再过一周就能吃上美美的霉豆腐了。
做霉豆腐用。坛子好一些，因为坛子周围有水封。不进空气霉豆腐做出来会更加。美味可口。而瓶子。的概也很严实，但是还是不如水封
紧密严实。这是用土烧制出来的，他还有透气性。放霉豆腐。既可以透气又比较保鲜味儿。过去的人们全都是用坛子做咸菜啦，萝卜条啦！泡菜啦！味道好极啦！
霉豆腐上有白色或黄色就可进坛子，坛子密封好，放入腌制豆腐的调料，等调料渗透入豆腐里，豆腐才算成功了，如有黑色千万不能吃，要到掉。
霉豆腐发好了装进坛子里有水，因为坛子潮湿，有水分进入
霉豆腐有水容易坏，影响口感。在碗中倒入适量的辣椒面和食盐，将其搅拌均匀，再将豆腐块装在碗中。
使豆腐块的表层粘上均匀的辣椒面，豆腐块拌上盐和辣椒面后，豆腐块的水分会被慢慢的挤出来，就会变干。
待豆腐块粘上辣椒面水分变干后，可将其装在大小适宜的容器中。在容器中倒入适量的白酒和调味料。
再将容器封好放在室内干燥通风的位置，环境的温度在20度左右最好，一般在10～15天后，豆腐乳就可以食用。
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