大家好，吃火锅辣椒水怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括水律蛇火锅怎么弄好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于吃火锅辣椒水怎么弄好吃和水律蛇火锅怎么弄好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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火锅底料太辣了的话，以下这个方法你可以尝试一下：火锅底料小锅炒制法配料:牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段香料配方:白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克草扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨准备2口炒锅,一个里面放
(豆瓣,大葱生姜醪糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉冰糖)共9样拌匀.另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.不上火的火锅底料的配料及食用方法配料表：大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂
（香叶）、孜然
（枯茗）、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、枣、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草等。俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美.其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓.老母鸡一只老母鸭一只猪骨头15斤鲫鱼4斤
(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)吊汤工序1原料氽水要氽透2凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水。如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意.
首先是辛香料之间的配置比例，这里所说的辛香料主要是指各种辣椒、花椒和生姜，它们在川式火锅底料之中，都是当之无愧的主角，而其中辣椒的用量则是重中之中，那么如何确定这些主要辛辣料的比例呢？小鸣在综合了实践和一些师傅的意见之后，精简的各种配比，以油的用量为标尺来很衡量是最为妥当的，各项比例如下：
用油总量/4=辣椒的总用量
（这个辣椒的用量可以根据需求选择不同的辣椒配置配比，但是总量最好控制在这个范畴中）
辣椒的总用量/3=生姜的用量
辣椒的总用量/10=花椒的用量
（这里不仅是可以加入花椒，也可以通过搭配不同类型的花椒来丰富麻香的口感，例如用量一克的花椒，可以再添加一克的青花椒、茂汶花椒等不同的）
用油总量/3*2=豆瓣酱的用量
花椒的用量/3=香料的总用量
（这个香料的总量可以作为一个基准线，上下浮动的范围控制在10%以内，然后根据自己的实际需求用这个总量配置各种香料，如喜欢清新些用小茴为这个香料的中的君料，喜欢浓郁些用八角、草果、桂皮等。）
用油总量/10=冰糖的用量
通过精简之后川式火锅底料大致主要用的线条便十分清晰了，就算是新手朋友，小鸣相信看完之后也可以有一个大致的概念了。
材料准备：
干辣椒500克、干红花椒20克、盐70克、味精10克、花生米100克、干黄豆100克、熟芝麻20克。八角、山奈、香叶、桂皮，各3克。
制作步骤：
（尝试制作，饭店根据条件适当改变制作流程）
1、灶上开小火，炒锅洗净烧干水分，把花生、黄豆、盐下入锅中，小火煸炒！一直持续翻动，避免糊掉。一般100克黄豆，100克花生大概需要15分钟左右！以黄豆和花生全部煸香煸酥为止。
2、黄豆和花生煸香后，下入香料、干花椒、干辣椒，小火翻炒，一直把香料和辣椒的香味完全煸炒出来为止！之后关火。
3、用密漏网，把锅中材料中的盐漏出来。
4、用粉碎机把炒好的辣椒、花椒、花生、黄豆、香料，打成细粉末，之后倒出。
5、最后加入炒好的盐、炒好的白芝麻、味精拌匀即可。
水绿蛇不是跟鸡一起搞好吃的，这个如果搞一起很重的口味。一般做水绿色火锅可以这样。先去骨切段好，然后加入料酒，姜，蒜味精酱油，腌制半个小时，。然后开始翻炒，先起油锅，烧热加入蛇翻炒到金黄色盛出。最好炒料。放姜片，蒜，少辣炒好。然后加入炸好的蛇加油盐翻炒少许，好吃一道水蛇耍火锅菜就出来了
文章分享结束，吃火锅辣椒水怎么弄好吃和水律蛇火锅怎么弄好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
