大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下花椒怎么弄好吃的问题，以及和花椒怎么煮好吃又简单的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
步骤1
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备料，我收到的三香和渣海椒就是这个样子的，三香28一斤，就是这么大一坨，渣海椒一包一斤，12。
步骤2
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我其实切了一半都没得。
步骤3
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切片。
步骤4
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尖椒切竖刀，蒜苗切马耳朵，三香切片，渣海椒因为是真空的，倒出来的时候用手捏碎。
步骤5
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锅里放油，油温7-8成热，放尖椒和花椒。
步骤6
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再放渣海椒。
步骤7
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炒香。
步骤8
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倒入三香片片。
步骤9
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翻炒，加盐加鸡精，再加一点白糖。
步骤10
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看看我的刀功，有薄有厚。
步骤11
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多翻炒，注意不要把三香炒太碎了，放蒜苗。
步骤12
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翻炒一下，出锅。
步骤13
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装盘。
步骤14
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其实我把三香炒碎了，好不容易翻出一片完整的。
步骤15
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近看一下。
步骤16
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渣海椒和三香，绝配。
大家在炒菜的时候，等锅中的油热了之后，撒上几粒花椒子，然后把花椒子给取出来，油留作炒菜，味道也是很香的。
把花椒籽和着油一起烫香之后，淋到凉拌菜上面，搅拌均匀便可以了，带有着一股花椒的清香味。大家在腌制菜的时候，撒上一些花椒子，腌制出来的味道是很不错
熟悉火候的情况下，煸炒嫩花椒炖出的菜品会更美味因为煸炒可以有效地激发嫩花椒更多的香味、口感，且使其更易消化吸收如果想要简单尝试几种做法，可以考虑嫩花椒炒腰花、烤鸭、烤骨头等烹饪方式
花椒在我们四川是炒菜必不可少的调味品，无辣不欢，无麻不爽。要想在菜品中，把花椒的麻味充分的释放出来，就要懂得正确的使用花椒。
花椒的选择花椒的产地不少，四川、陕西，甘肃都有品种不错的花椒，那么我们购买的时候，怎么选择花椒呢？
1、首先看，看花椒的色泽。好的花椒一般色泽微微泛黑，颜色自然红亮。那种特别红，特别亮的不要买，还有就是颜色特别黑的也不要买。
2、用手抓，用手抓一把花椒，看看花椒的杂子多不多，杂子多不要买，放下花椒，看看手上有没有油渍，有的话，也不要买。
3、闻一闻，好的花椒，闻起会有很浓郁的麻香味，次一点的，味道会谈很多，
4、尝一尝。当然是麻味越重越好。
花椒分红花椒和青花椒两种，而清花椒又有鲜青花椒和干青花椒之分。它们在不同的菜品中，使用的方法不同。
那花椒要怎么用才能最大的激发出它的麻味和香味呢？我炒菜的时候是这样做的。
第 一、如果只追求菜品的麻味，我会冷油下锅，或者在食材下锅后在放花椒，这样做，是因为花椒随着锅里温度的升高，会慢慢的把麻味完全释放出来。缺点就是只有麻味，没有花椒的香味。
第 二、注重追求菜品的麻香味，我会热油下锅，一种方法是，油温四五成热的时候。最先下花椒爆锅，大概几秒钟花椒的香味出来，马上就下其它的调味品，这个动作要快，以免花椒被炸糊了。另外一种方法就是高温浇油，用油的温度激发出花椒的香味和麻味。这种做法的缺点就是花椒的香味足，但麻味要欠缺一点。
而青花椒一般就不能在油锅里面炸了，青花椒一般在炒菜的中途下锅，或者最后高温浇油用，因为青花椒在锅里面炒制时间太长的话，会有苦味。
我是飞扬小厨，希望我的回答能对大家有所帮助，喜欢的朋友，请点点关注、评论哦，谢谢！
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