其实爆炒猪肝怎么弄好吃又嫩的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎么炒猪肝最好吃最嫩，因此呢，今天小编就来为大家分享爆炒猪肝怎么弄好吃又嫩的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
食材：
猪肝半斤、蒜末1勺、小米辣6个、泡椒6个、剁椒半勺、盐和糖1:1、料酒1勺、蚝油1勺,玉米淀粉1勺、陈醋半勺、老抽1勺、蒜叶适量、姜丝做法：
1,猪肝洗净,用清水多冲洗几遍,加入料酒、老抽、蚝油、玉米淀粉抓匀腌制10分钟2，锅中油烧至冒烟，倒入猪肝大火滑变色立即捞出
3，另起锅，锅中少许油烧热，放入小米辣、泡椒、剁椒、姜丝炒出香味，倒入猪肝、翻炒均匀,加入生抽、盐糖翻炒均匀,再倒入大蒜叶快速翻炒片刻即可
猪肝是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的食品，但其口感容易过于干涩，下面介绍一种让猪肝又嫩又好吃的简单烹饪方法：
所需材料：
猪肝150克
豆角100克
青椒、红椒、葱、姜各适量
料酒、盐、鸡精、生粉各适量
食用油适量
做法步骤：
猪肝洗净，切成厚度为3-5毫米的薄片，用料酒、盐、生粉腌渍10分钟。
青、红椒、豆角洗净，切成丝备用；葱、姜切末备用。
热锅凉油，下入葱、姜末煸炒出香味。
加入腌渍好的猪肝片，小火煎炒至两面微黄，盛出备用。
锅中留少量底油，放入豆角、青、红椒丝，翻炒至熟。
倒入煎好的猪肝片，继续炒匀，加入适量的盐、鸡精，速炒几下，半汤半干即可。
出锅前将炒好的肝片和豆角、青、红椒丝充分混合，淋上适量的热油即可。
温馨提示：
猪肝片煎炒不要过长时间，避免过度煮熟导致肝片变老变硬。
猪肝含有一定量的维生素A，但摄入过量会对身体造成伤害，因此不能多吃。
可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调味料。
1、主料：猪肝200克。
2、辅料：生姜适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量。
3、猪肝浸泡半小时冲洗干净血水后，快速焯水，生姜切片。
4、锅中放油烧热，放入生姜爆香，然后放入猪肝，翻炒一会。
5、烹入料酒，盖上锅盖煮3分钟。
6、倒入生抽适量，煮两分钟。
7、加入鸡精适量，起锅。
1、猪肝要现切现炒，新鲜的猪肝切后放置时间一长，有汁液流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量。
2、炒猪肝前，可用一点点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。，而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。另外炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味，口感特别好。
3、猪肝不要切得太薄。猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。
4、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。
文章分享结束，爆炒猪肝怎么弄好吃又嫩和怎么炒猪肝最好吃最嫩的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
