大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于西瓜的蘸料怎么弄好吃呢，西瓜酱正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一般来说是没有人这么吃的酱油会增加色素的沉淀而西瓜是凉性去火的水果两者缠和不到一起去的但有些国家,比如日本什么的,吃什么东西都喜欢沾酱油如果你没有这个爱好的话还是分开吃吧现在超市里都有甜酱油，也都是生食的．总不会是老抽或生抽吧．呵呵．西瓜是糖份和水分都比较高的水果，没有必要用调料，糖份低点的水果还有情可原．应该是没有什么坏处，就和拔丝冰棍儿一个道理，也没有什么好处的
1.
用料
黄豆1斤，六月香甜面酱1盒，西瓜3-5斤，盐100克左右，香叶5-8片，小茴香20克，桂皮2-5片，八角5-8颗，花椒20克，香葱3-5颗，姜5-8片，蒜60克，青红椒5-8个看口味，白酒2汤匙
做法
?准备一斤左右的黄豆泡发控干水分待用
2.
葱姜蒜切好，准备好八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒
3.
把青红椒按自己喜欢的方式切好待用
4.
准备一个3斤左右的西瓜，把皮去掉留瓤切块待用
5.
锅烧热放油
6.
待油热放控好水的黄豆小火炸到金黄飘起来就可以了
7.
黄豆炸到金黄捞出来，留给黄豆差不多多的油炸辅料
8.
把之前准备好的辅料放在油里慢慢炸至辅料变色
（有点焦黄黑的感觉）把辅料捞出来
（捞出来是为了避免吃的时候吃到调料）
9.
这两种酱都可以
10.
辅料捞出后，把之前炸好的黄豆，西瓜青红椒放进去慢慢炖煮
11.
煮20分钟左右把豆瓣酱或者甜面酱放进去，
（如果是甜面酱可以放一小瓶，如果是豆瓣酱就当放大半瓶就可以）
12.
中间煮到浓稠的时候要不断的翻动下以免糊锅底，放上100克左右的盐，白酒适量，生抽一点搅拌均匀
13.
熬煮到西瓜几乎没有了，中大火收汁待凉放到容器里，在吃的时候可以放点芝麻油小米辣看自己口味
14.
成品。
材料：
黄豆500克，西瓜四五斤，甜面酱180克左右，油100克左右，红尖椒一把，盐，生抽老抽各适量，八角花椒香叶桂皮适量
步骤：
1、黄豆冲洗干净泡一下，然后煮熟捞出控干水分。
西瓜去籽或者选无籽西瓜，切成小块备用。
3、红尖椒切碎备用。多少根据个人口味增减。
4、锅中放油，要稍微多一些油，然后放入控干水分的熟黄豆翻炒，大约炒五六分钟水分炒干，倒入甜面酱，放一些盐和生抽老抽继续翻炒一会。
5、放入准备好的西瓜翻炒均匀，大火烧开转中小火熬一个小时。
6、熬半小时左右时放入红尖椒碎继续熬。
7、熬至汤汁浓稠，红油析出关火，加一点鸡精翻炒均匀出锅。
香辣好吃的西瓜酱豆就做好了，冷却以后可以装瓶冷藏保存。
西瓜酱是老一辈人儿时心酸而又幸福的回忆，因为那时候都穷，最常吃的饭就是西瓜酱配馒头，因为西瓜酱保质期长，不容易坏，而且很下饭，配着馒头吃那叫一个香啊。
现在有很多人想要追寻小时候的味道，但苦于很少有人会做正宗的西瓜酱。下面就简单介绍一下西瓜酱的做法：
1.煮豆：把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。
2.黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。
3.捂豆：在木板或一些透气性好的材料
（忌用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。
4.黄豆捂到第３天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。３天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过７天。
5.晒酱：晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。
6.一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗净，捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，再放入西瓜瓤搅拌。
7.把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。
8.把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。
文章分享结束，西瓜的蘸料怎么弄好吃呢和西瓜酱正宗做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
