今天给各位分享请问红烧茄子怎么弄好吃的知识，其中也会对红烧茄子怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
主要原料：
茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，
原料：
茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。
做法：
1．茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀，间隔为0.2厘米，但每一刀不切断，深度为原料厚度的一半；再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用；葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。
2．炒锅烧火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。
3．炒锅烧火，加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加入肉片煸炒几下，倒入芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。
茄子是一种美味的食材，可以制作各种不同的美味佳肴。以下是几种茄子的家常做法：
1.红烧茄子：
-准备茄子2个，洗净切成块状；
-将茄子块放入油锅中炸至微黄色；
-锅中加入适量的食用油，放入切好的葱、姜、蒜爆炒出香味；
-加入炸好的茄子，翻炒均匀；
-加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、水，翻炒均匀，中小火炖煮15分钟左右；
-最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
2.鱼香茄子：
-准备茄子2个，洗净切成长条状；
-将茄子条放入油锅中炸至微黄色，捞出备用；
-锅中留底油，加入切好的葱、姜、蒜爆炒出香味；
-加入豆瓣酱炒出红油；
-加入生抽、老抽、料酒、糖、醋、水，搅拌均匀；
-将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，中小火炖煮10分钟左右；
-最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
3.茄子炖土豆：
-准备茄子1个，土豆1个，洗净切块；
-锅中加入适量的食用油，放入切好的葱、姜、蒜爆炒出香味；
-加入茄子块，翻炒均匀；
-加入土豆块，继续翻炒；
-加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀；
-加入适量的水，炖煮10-15分钟；
-最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
4.肉末茄子：
-准备茄子2个，洗净切成长条状；
-将茄子条放入油锅中炸至微黄色，捞出备用；
-锅中留底油，加入切好的葱、姜、蒜爆炒出香味；
-加入猪肉末，翻炒至变色；
-加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀；
-加入茄子条，翻炒均匀，中小火炖煮10分钟左右；
-最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
这些都是茄子的家常做法，每一种都非常美味。根据个人口味，还可以加入辣椒、蒜末等调料，制作出更具特色的茄子菜肴。
答：茄子营养价值丰富，含铁量高，是补血的食材。将茄子去皮，洗净，切成适当三角形块，晾干，上锅放油烧至7~8分热，将茄子裹上面糊，放入油锅，炸至焦黄出锅；将胡萝卜丝、辣椒丝、木耳丝、葱姜丝，一起放入锅内翻炒出香味，再放入过油的茄子、盐生抽、少许糖，水淀粉，翻炒几下出锅。
红烧茄子怎么做？
大家好，我是素菜大全，我的回答是：茄子是一年四季都可以买到的食材，常吃对身体特别好，茄子的做法也是很多的，蒸煮或者炖炒都可以，最家常的做法，就非红烧茄子莫属了，作料做法都特别简单，烧制好的家常红烧茄子油亮鲜嫩，吃起来咸香适口，的确是一道非常下饭的美味佳肴，下面就简单分享下这道红烧茄子的具体做法。
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【“红烧茄子”家常做法详解版】——特点：油亮鲜嫩、咸香适口、不吸油不变色，好吃下饭，爱吃茄子一定要收藏！【主料】：茄子
【配料】：彩椒、洋葱、葱、姜、蒜
【调料】：食盐、生抽、食用油、白醋、水淀粉
——【开始制作】——
步骤1：先把茄子用清水洗干净，切成滚刀块备用，把它放入盘中，再倒入适量的盐和白醋腌制5分钟，这样可以防止氧化茄子就不会发黑了，再切点配料，彩椒、洋葱、葱姜蒜，把它切好备用，把它们全部切成滚刀块。——
（注意，茄子切成滚刀块时不要切得太小，不然容易烂糊。）
步骤2：五分钟过后这个茄子就已经腌好了，大家可以看一下，加了白醋的茄子一点颜色都没有变，再用手把茄子里面的水分挤出来，这样茄子在炒的时候就不会吸油了，不信的可以试一试。
步骤3：起锅烧热倒入食用油，油热后先倒入葱姜爆香，再倒入茄子直接翻炒均匀，加入适量的生抽翻炒入味，接着加入适量的水淀粉勾芡。
步骤4：烧开之后再倒入大蒜，炒出蒜香味，搅拌一下，再倒入事先切好的彩椒和洋葱，炒至断生就可以出锅了，这样一道美味又下饭的家常红烧茄子就做好了，喜欢的朋友可以试一下。
家常红烧茄子之“技术小Tips”：
（1）茄子用盐腌制片刻之后，再把茄子里面的水挤出来，这样在炒制茄子的时候可以更好的入味，而且茄子又不易变色，也能少吸油，吃起来对身体更健康。
（2）购买茄子的时候最好是选择紫皮茄子，口感会更加好，买的时候要买嫩一点的，烧制茄子下入的调料不是固定的，你可以根据个人的口味来调。
（3）茄子切成滚刀块即可，最好是不要去皮，因为去不去皮的茄子在味道上面并没有什么影响，但是在吃的时候还是有些差别的，这个可以根据个人的习惯来决定，我自己觉得做红烧茄子带着皮吃起来会比较劲道，而且更香，茄子中含有很丰富的微量元素，强烈建议茄子不要去皮，如果怕农药残留可以多用盐水清洗几遍。
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