其实纯肉包子的肉馅怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎样调好吃的肉包子馅，因此呢，今天小编就来为大家分享纯肉包子的肉馅怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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1、要让肉馅更好吃，不仅需要巧妙调味，最关键的，则是料水的搅入。肉馅搅入了葱姜花椒泡的料水，不仅可以提鲜味，去异味，更加是猪肉馅口感软嫩的法宝；
2、水搅入也是有技巧的，一定要向同一个方向搅拌，千万不要从正反两个方向来回搅拌肉馅。因为一个方向搅拌，内馅会很“吃水”。搅拌能使肉中部分细胞破裂而释放出蛋白质，加强了蛋白质的凝胶作用，从而促使肉馅抱团；
3、如果正方两方向搅打，其组织就很难形成，吸水量也会大大减少。同时，来回搅拌，易使刚刚形成的凝胶蛋白被破坏，肉馅粘性减弱，抱团力减弱，口感粗糙，没有嚼劲；
4、料水：葱、姜、花椒、热水，包子馅：猪五花肉馅，料水、生抽、盐、白胡椒粉、白糖。做馅：葱、姜、花椒用热水冲出香味，晾凉后，滤出葱姜等备用；
5、把猪肉馅放入盆中，加入盐、生抽、白胡椒粉和少许白糖，将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。搅拌时一定要顺着一个方向搅，直至搅打出肉馅的粘性。搅打完成的猪肉馅，粘性十足，非常软嫩；
答：肉包子的剂子和馅的比例是六比四，如果是三两重的包子，剂子是1.8两，馅是1.2两，这样的包子很丰滿也大。很好看也好吃。请审核！
1/15盆内倒入面粉，中间挖个小抗加入酵母，糖放边上
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2/15边加温水边用筷子搅拌，待面粉呈面片状
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3/15用手揉至光滑面团，倒少许调和油手上均匀涂抹在面团上，盆盖上保鲜膜，放置暖温处发酵
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4/15面团体积发至两倍大
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5/15面发得不错吧。
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6/15面团发酵时，可制作馅料。姜葱洗干净切末备用
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7/15猪肉洗干净剁肉糜放入汤碗中，加入盐、生抽、老抽、白糖及料酒搅拌均匀，继续加入淀粉及蚝油拌匀，倒入清水或骨头汤顺时针拌匀；最后倒入调和油及葱花，搅打至肉糜上劲即可
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8/15面团发酵完成后，将面揉成圆柱状，切分成面剂子
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9/15擀压成中间厚，周边薄的包子皮
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10/15放入肉馅
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11/15面皮打褶收口做成包子
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12/15依次做完余下包子皮，醒15分钟上锅蒸
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13/15蒸锅加足够清水，冷水将包子放入，水烧开后蒸20分钟焖2分钟即可出锅
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14/15热气腾腾的包子出锅了，面特别暄软，口感不错哦
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步骤/方式1
前腿肉剁成肉馅
步骤/方式2
白菜洗净剁碎备用
步骤/方式3
粉条泡发后剁碎备用
步骤/方式4
粉条、白菜放入肉馅里、放入食盐、鸡粉、淀粉、生抽、十三香、搅拌均匀即可
步骤/方式5
成品图
关于纯肉包子的肉馅怎么弄好吃和怎样调好吃的肉包子馅的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
