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蜂蜜小面包的操作简单,在壹周君看来是一种理想的初学者入门烘焙食品。
做蜂蜜小面包,少不了高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、酵母、黄油,另外还需要橄榄油、蜂蜜、盐、牛奶。高筋面粉和低筋面粉按照五比二的比例添加,总共准备350克左右并将其混合。鸡蛋一颗、黄油二十五克、酵母4克、糖35克、盐4克、牛奶140克、蜂蜜五十克。
下面将酵母、牛奶、蛋液、糖、盐、蜂蜜混合均匀,一次性倒入高筋面粉、低筋面粉中,然后将其揉成面团。
融化黄油之后把它加入到面团中继续揉捏,让面筋扩展。然后静置发酵,发酵到什么时候呢?没有经验的胖友可以用食指来验证:用手指戳一下面团,面团不会快速凹陷也不会反弹,一般会发酵到原先的两倍大。
有丰富的面包烘焙经验的人都知道,排气对于制作面包的重要性。
排气可以让面团的结构更加细致,也可以起到刺激面团组织、强化筋度的作用,使面团充分膨胀成蓬松松软的面包。蜂蜜小面包操作到这一步的时候就该排气了。用擀面杖轻轻擀面团或是用手掌轻拍都是可以的,只要把握好力度、忌用力过猛即成。
排气之后继续发酵十多分钟,然后分割出数个小面团,揉搓成长条状、由中间向两边擀开,两边要擀压得薄一点,然后由下向上卷起,收口捏紧。
烤盘刷油,捏好的面团一切为二,切面朝下一次摆入烤盘里,这时候还需要进行一次发酵,大约胀大到近两倍的时候刷一层由橄榄油、蜂蜜、水调成的水,然后放进烤箱以中等温度烘烤15分钟左右。
喝蜂蜜水适合在下午3、4点左右喝
因为这个时间正好是午餐与晚餐之间,正是身体能量消耗最大最疲劳的时候,这时候的身体正是“饥饿”状态,此时喝上一杯温热的蜂蜜水,可以让疲惫的大脑有所清醒,还能够补充糖分和能量,为接下来两三个小时的工作提供能量。
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蜂蜜鲜藕汁:取鲜藕适量,洗净,切片,压取汁液,按1杯鲜藕汁加蜂蜜1汤匙比例调匀服食。每日2~3次,适用于热病烦渴、中暑口渴等。鲜百合蜂蜜:鲜百合50克,蜂蜜1~2匙。百合放碗中,上屉蒸熟,待温时加蜂蜜拌。睡前服,适宜于失眠患者常食。山楂蜂蜜茶:将鲜山楂切成薄片,晒干或烘干,放入沙锅,加水煎煮30分钟,过滤取汁,兑入蜂蜜,拌和均匀即成。适用于消积菜瘀,活血降压。某宝“优品便利店”百花蜜是蜜蜂采集多种花的花蜜混合酿造而成,相比单一的花蜜,百花蜜营养更丰富。集百花之精华,是传统蜂蜜品种,蜜色泽深,味甜,具有天然蜜的香气,营养成分比较多,层次明显可拉丝,色泽天然。
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