大家好，今天来为大家分享鸭肉鸭杂怎么弄好吃的一些知识点，和鸭杂有哪些做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一只鸭子的鸭心、鸭珍、鸭肝、鸭脖
洗净鸭杂和鸭脖切好
料酒、盐腌鸭杂十分钟
花椒、大料、香叶、姜、料酒、生抽煮鸭脖30分钟
剩下的鸭杂加玉米淀粉、生抽继续腌
炒鸭杂的料
牛角椒洗净沥干水，切块儿
油锅放白糖、姜、几片蒜、小米椒、花椒、干辣椒爆香
倒入鸭杂和煮好的鸭脖翻炒均匀
倒入牛角椒、葱、蒜继续翻炒
点几滴醋，倒生抽翻炒均匀出锅
1、农家鸭子半只，姜5克，料酒5克，糖6克，盐10克，八角2个，香叶4片。搓洗鸭子用的盐8克。
2、选择农家的鸭子，用盐搓洗干净鸭皮，煮出来的鸭肉更香浓，把鸭翅折入鸭翅根中，鸭爪弯在鸭腿侧面。
3、准备好简单的香料，湛江白切鸭讲究鸭子自身的香味，无需太多的香料。
4、锅中热水煮沸，放入盐，料酒，白糖，姜，八角，香叶与鸭子。煮至九成捞熟即可捞出来即可
做法步骤：
1、准备材料：鸭杂200克，酸菜汤半颗，枸杞若干，姜5片至6片，料酒适量，冰糖适量；
2、把鸭杂清洗干净，烧一锅水，倒入鸭杂，去血水，捞出冲凉水，洗净备用；
3、把酸菜清干净，切段；
4、起锅热油，放入姜片，放入处理过的鸭杂煸炒均匀，加料酒去膻味，翻炒均匀；
5、再加入酸菜继续炒出香味；
6、加水没过鸭杂即可烧开；
7、将鸭杂倒入紫砂锅，放几颗冰糖，慢炖一个小时；
8、起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐。
1、主料：鸭合子各200克，冬笋50克，水，发木耳、菜心各30克，葱末、姜末、蒜末各少许。辅料：盐适量，水淀粉2大匙，辣豆瓣酱2大匙，水淀粉、酱油、料酒、醋各1大匙，味精、高汤各少许。
2、鸭合子洗净切成片状，用调料A抓拌均匀；鸡肠洗净，切长段，放入沸水中氽一下，捞出沥水备用。
3、冬笋洗净切片；水发木耳洗净，用手撕成小块备用；菜心洗净，对剖两半。
4、锅内放油烧热，加入鸭杂炒至断生，放入调料B炒香，再加入葱末、姜末、蒜末炒匀。
5、最后放入冬笋片、木耳片、菜心炒匀，将调料C调匀后烹入，炒匀至汤汁略黏稠亮油时即可。
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