大家好，今天来为大家分享鸭肠凉拌怎么弄好吃的一些知识点，和顺德凉拌鸭肠正宗做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
1·鸭肠用盐抓洗，再用清水冲干净，这样的动作多重复几遍，彻底清洗干净
2·洗干净备用
3·凉水里面加入姜片和葱段
4·鸭肠放入开水中煮熟
5·放入冰水或凉水中冷却，晾干备用
6·切好小米椒葱段蒜末姜丝备用
7·放入小米椒葱段蒜末姜丝然后放入醋，盐，白糖，生抽酱油，搅拌均匀即可
感谢友的邀请，下面我来回答这个问题，关于搓椒鸭肠它是一道很受欢迎的家常凉拌菜，脆嫩爽口，辣味十足，是下酒菜的不二选择，营养美味可可，而且做法也很简单。所以一直以来深受广大消费者的喜爱，凉拌鸭肠的具体做法我们一起来见证一下吧。
主要食材：
鸭肠克、葱丝、姜丝、酒、醋、调料....以下材料混合、
盐+蒜末+姜末+生抽+香醋+糖+辣椒油+芝麻油+花椒油、白芝麻、花椒粒
做法详细步骤
第一步骤：
鸭肠清洗干净，剥去肥油，切约15厘米长的段，用自来水泡一个小时。
第二步骤：
烧开水，放入姜醋酒，把鸭肠放水中焯一下，待鸭肠微微卷起，立马捞起来放入事先准备的冰水里
(我一般焯15秒，如果没有冰水用凉开水代替)
第三步骤：
把鸭肠捞起来沥水装盘，淋调料拌匀，撒葱丝姜丝。起油锅放入花椒烧热油浇葱姜丝“滋滋”响，再撒一小把熟的白芝麻即可。
重要提示：
每一次将鸭肠用精盐抓揉均匀，加碱和500克清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味。另锅内注入2000克清水，放入葱
(扎把)、老姜
(拍破)，料酒烧开，下鸭肠烫煮2-3分钟用竹筷搅拌均匀，熟后速起锅，待凉后，改刀长3-4厘米盛入盘内，加入葱、蒜、姜末、红辣椒末、榨菜丁、酱油、味精、香油、熟花生油
(或红油)、胡椒粉、香醋等拌匀，即可食用。
口感与特点:
脆嫩爽口，酸辣鲜香，味道鲜美，佐酒下饭均宜。
烹饪重要技巧：
1.鸭肠一定要清洗干净，放盐反复抓洗，直到水干干净净。
2.注意焯水的时间，时间长了鸭肠就不脆
3.焯水的时候放姜酒醋在水里，可以去掉鸭肠的异味。
4.焯水后鸭肠放冰水降温可以使得鸭肠的口感更加爽口。
好了，关于“搓椒鸭肠头怎样拌?"，就分享到这里了，不知道看完这篇文章您有收获吗？如果您有不同见解，欢迎评论区留言交流。
以上就是我总结的一些实战经验。希望给大家有参考作用。喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到。并顺便关注一下未来美食??，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢观看。
做法1：凉拌鸭肠
准备食材如下：鸭肠500克，香菜10克，食盐3茶匙，鸡精1茶匙，蒜3瓣，干辣椒5个，生抽1汤匙，淀粉1茶匙，植物油适量，芝麻油3克
具体做法如下：将鸭肠用盐和地瓜粉洗净沥干，并烧一锅水，水沸腾后，将沥干的鸭肠倒入，划散即可关火，将焯过水的鸭肠捞起沥干备用，将大蒜、小辣椒切碎，锅内倒入些许植物油，油热后，加入大蒜、小辣椒稍微煸炒后关火，并加入些许鸡精、生抽拌匀，将香菜切断加入沥干的鸭肠拌匀，并把4倒入沥干的鸭肠内，再加数滴麻油，拌匀后即可！
做法2：彩椒炒鸭肠
准备食材如下：鸭肠200克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，油适量，红椒1个，青椒1个
具体做法如下：红椒和黄椒切成小丁，紫洋葱切成小块，鸭肠切成合适大小的段，锅内放油，放入洋葱炒香，放入红椒和黄椒炒香，然后放入鸭肠翻炒均匀，调入适量盐和鸡精即可出锅！
做法3：辣炒鸭肠
准备食材如下：鸭肠100克，柿子椒100克，青蒜1根，食盐1茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，味精1茶匙，香油1汤匙，小葱1根，黄酒1汤匙，辣椒油1汤匙，葱油3汤匙
具体做法如下：鸭肠清理干净之后，切成长7.3厘米的段，再用开水烫一下，沥净水，将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁，将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。
做法4：白灼鸭肠
准备食材如下：鸭肠300克，生姜1块，料酒2汤匙，芥末适量，酱油适量
具体做法如下：准备个调料碟，挤入少许的芥末，再加入少许的酱油，然后搅拌均匀备用，将鸭肠清洗处理干净之后，再起锅加入大量清水，放入鸭肠，切点姜片，加入2汤匙的料酒，煮开焯水，焯水后再捞出沥干水分，装碟，然后沾上芥末酱油即可吃啦！
做法5：水煮鸭肠
准备食材如下：鸭肠300克，大白菜200克，食盐1茶匙，花椒粉2茶匙，生粉2汤匙，蚝油1汤匙，辣椒粉2茶匙，干花椒15克，干辣椒15克，细香葱2根，蒜3瓣，郫县豆瓣酱2汤匙，料酒1汤匙，姜1块，菜籽油4汤匙
具体做法如下：准备适量的辣椒和花椒，姜和蒜分别切末，炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎，大白菜撕成片，洗净沥干水分，炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱
先将鸭肠卤好，再凉拌，加入辣椒、黄瓜丝、胡萝卜丝即可
关于鸭肠凉拌怎么弄好吃和顺德凉拌鸭肠正宗做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
