今天给各位分享腌好晒干的鹌鹑怎么弄好吃的知识，其中也会对五香鹌鹑腌制方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
原料及其配比
每50千克鹤鹑用酱油5千克、盐13.5千克
(12.5千克用于腌制，1千克用于卤煮)、糖1千克、黄酒500克、味精200克、亚硝酸钠5克、八角30克、花椒25克、茴香16克、桂皮15克、丁香10克、葱100克、生姜60克。其中五香用纱布包扎在一起。
腌制
将冲洗干净的鹌鹑晾干水分，增加胭体硬度。然后，用细盐量为鹌鹑质量的2.5%腌制，腌制时间根据气温高低而变，冬季长，夏季短，在常温下一般1～2小时。经腌制后，再用清水将鹌鹑洗干净。
、我们将鹌鹑蛋先清洗干净了，然后晾晒干了，再将花椒和茴香放入。
2、将肉桂和八角放入，将干辣椒再放入，用大火熬煮好了，再放入一些盐。
3、等到鹌鹑蛋晾干之后，就是在白酒里面浸泡1分钟。
4、然后就是将鹌鹑蛋放到已经洗干净的玻璃瓶当中。
5、然后就是将已经冷却的香料放入，然后就是密封好了，放到阴凉干燥的地方。
6、等到放置24个小时之后，我们就可以将香料一起捞出来煮，去掉壳之后就是可以直接食用了。
皮蛋粉放塑料盆
（不要用不锈钢盆，陶瓷盆也可以）
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茶叶等待晾凉
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茶叶和皮蛋粉混合，搅成八宝粥样即可，等一小时后再用
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用塑料勺子把鹌鹑蛋一个一个滚上皮蛋糊糊放入塑料袋，袋口扎紧放置阴凉处5天，
（20度温度，5天成熟了）
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这是五天的时候拨了一个看看，腌制成功，把鹌鹑蛋粉全部洗掉，鹌鹑蛋放阴凉处两天去味，再让入冰箱保存，随吃随拿
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鹌鹑蛋剥皮凉拌一下
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放入酱油，香油和姜末，美味可口的鹌鹑皮蛋就做好啦！
用料
鹌鹑5只
蒜头3瓣
花椒一小撮
盐适量
香叶10片
生抽2勺
米酒2勺
姜一块
做法步骤
步骤1
所有配料洗干净，蒜头剁碎，姜切碎，放到汤盆中加入盐、生抽、米酒泡一起备用。
步骤2
鹌鹑洗干净，切开除去内脏脾肺，晾干水，放入汤盆涂抹均匀配料腌制入味
（腌制半天到一天）。
步骤3
挂起晾晒到通风处，让太阳晒干表皮，自然风干。晾晒到肉质发硬透明出油即可。
关于腌好晒干的鹌鹑怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
