大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于花生米蛋面粉怎么弄好吃，糖霜花生怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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对于80年代出生的我来说，糖霜花生绝对是童年记忆里的小甜蜜。那个年头，物质匮乏，各家各户经济也都不宽裕，但凡能有点零食吃都是特幸福的事，如果是要花钱买的零食更是奢侈品了。
好在，我妈有双巧手，会变着法子做各种好吃的，要花钱买的在我家也不用花钱，比方说这个糖霜花生，小的那会我妈就常做，爱吃的我从小看着看就就知道怎么做了。按现在时髦的说法，嗯，我这做糖霜花生的手艺也算是家传了。
具体来说糖霜花生怎么做！
一、准备材料：
生花生米250克、白砂糖100克，清水约60克
(我用的普通花生米做的，想要颜色好看的话，用红皮花生米更出彩）
二、做法：
1.首先炒花生米。取净锅，把花生米装进滤网里用清水冲洗干净沥干水分，放进锅中，开火，用小火慢慢炒熟炒香。炒的过程中要注意时常翻锅，让其受热均匀。花生米炒到听着有“噼啪”裂开的声音，并闻得到花生香味时就可以出锅备用了。
（注意，炒花生米时是不放油直接炒的哈，如果你家里有烤箱或着空气炸锅，用烤箱或空气炸锅来烤熟花生米也挻好的）
2.另取一锅，把清水和白砂糖一起倒进去，小火加热，待糖彻底煮化成为糖浆，继续小火，糖浆粘稠且有白色大泡泡。
（锅最好用不粘锅，没别的，主要是后续好洗）
3.迅速倒入步骤1里炒熟的花生米，快速翻炒直到花生米上出现白色的糖霜时关火。趁热倒出来，在不粘烤盘或油纸上平摊晾凉，待彻底晾凉后食用。
（这一步时，也可以用细密的滤网筛些熟的淀粉进去，那样外面包裹的糖衣会更好，看起来更好看，外面卖的大多都会有这一步，但自己家做我个人还是喜欢纯糖的，你们看着决定要不要加熟淀粉吧。记得，一定要是熟的淀粉哈，把淀粉小火炒熟或放微波炉里叮熟后再用）
好了，口感松脆香甜的糖霜花生就做好了，是不是还蛮简单的，你也试试吧～
步骤/方式1
准备适量的花生米，放入清水中浸泡一会，去除其表面的杂质和灰尘，浸泡也能起到焦酥不老的作用，然后把花生洗干净、控干水分放入盆中，花生表面的水分一定要控干，否则炸的时候容易脱浆。
步骤/方式2
在装有花生的盆中加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，打入一个鸡蛋颠盆拌匀，鸡蛋能够增加花生米的黏性、不易脱浆。再分次添加适量的面粉和淀粉，让花生米表面均匀裹满面粉和淀粉，像这样表面干燥、相互不粘连的状态就可以了。
步骤/方式3
起锅烧油、下入裹好淀粉的花生下锅油炸、炸至金黄酥脆捞起控油备用
步骤/方式4
锅内加少许清水，放入一勺白糖，开小火把白糖搅散搅化，白糖全部融化以后，锅内会出现大量的气泡，继续搅拌至糖汁变得粘稠、气泡开始变小的时候，把炸好的花生米倒入锅中，这是倒花生米最佳时机，过早过晚都不行。
步骤/方式5
快速颠锅翻炒，让花生均匀裹满糖汁，这个时候起锅远离热源，撒入一把熟的白芝麻，利用余温不停的翻炒，随着温度的下降，锅中会出现白色的糖霜，继续炒至花生表面干燥、粘稠的糖汁就变成了糖粉，糖霜就挂好了
步骤/方式6
成品图
嘎嘣脆的鱼皮花生
（原味&椒盐）
想念起小时候的鱼皮花生，咬一口下去嘎嘣脆，酥脆的花生更是满口留香。鱼皮面衣，有甜味儿的、有椒盐咸香的，一口一个根本停不下来，是孩子的小零食，也是大人的下酒菜。
下方是原味的，如果想要椒盐的，就在和面时加入椒盐粉半勺。还可以做成咖喱味儿的、麻辣的等等。
用料白色大花生米200克
鱼皮面衣红薯淀粉4勺
（15毫升的大勺）
糯米粉4勺
蜂蜜1.5勺
泡打粉2小捏
（0.5克）
盐1小捏
糖半勺
水适量
做法1.准备将所有面团材料混合，活成一个硬面团。
2.包2.1从面团上取下指甲大小的面剂子，按扁，包入花生米，揉圆
（面衣越薄越好，但是不要露出来花生米）；
2.2原味的我包成了圆的，椒盐的我包成了水滴形。
3.冷油炸冷锅冷油，放入包好面衣的花生，开中火，随着油温的上升，花生会浮起来，过程中千万不要用勺子去搅动，让花生自己浮起来。
4.烘4.1面衣颜色炸至微微发黄时，关火，用油的余温将花生米烘成焦黄色，大约五六分钟；
4.2面衣变焦黄色时，捞出，放在厨房吸油纸上吸掉多余油分。
5.冷吃鱼皮花生晾凉再吃，咬一口下去，外皮嘎嘣脆，里面的花生也已经炸熟，越嚼越香。
小贴士1.花生：选择白色、大的花生。
①比起红色小花生的话，内含油脂多，适合油炸；
②花生本味儿浓，比红色的口感更甜；
③白色的外衣，炸熟后会变红色，更容易分辨成熟度。
2.红薯淀粉：
①比其他的淀粉颗粒大，所以吸水性强。油炸时可以吸收其他食材的水分，炸出来的鱼皮花生口感更脆。
②与糯米粉的比例是1:1。
3.蜂蜜：帮助上色。
4.冷锅冷油炸：坚果类，用低温油，否则易糊。
5.用余温烘熟：如果在锅中开火时，直接炸成面衣变焦黄色的话，里面的花生就糊了。
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鸡蛋酥花生米的简单做法如下：
食材：生花生米100克，鸡蛋1个，白糖2勺，面粉2勺，淀粉2勺。
做法步骤：
1、将生花生米倒入碗中。
2、加入1个鸡蛋和2勺白糖。
3、用筷子稍微搅拌几下，将鸡蛋打散。
4、再加入面粉和淀粉。
5、用筷子充分搅拌均匀。拌好的状态是花生米都均匀裹上了糊。
6、冷锅冷油下锅，然后小火加热。
7、炸至花生米外面裹的糊变成金黄色，听到锅中的花生米有啪啪的响声就可以了。
8、盛盘，满口酥香。
好了，关于花生米蛋面粉怎么弄好吃和糖霜花生怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
