大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于三鲜奶豆腐怎么弄好吃，豆腐三鲜汤怎么做汤浓这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
主料：
豆腐1块
虾250克
蟹味菇150克
辅料：
鲍鱼汁2勺
水小半碗
色拉油适量
食盐适量
生抽适量
香油少许
小葱少许
步骤1
鲜虾半斤
步骤2
掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。
（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下
步骤3
炒锅热油，放入鲜虾
步骤4
快速大火翻炒至变色
步骤5
盛出
步骤6
豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味
步骤7
捞出，过一下凉水
步骤8
蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中
（如果油多，可以盛出来一部分）
步骤9
快速煸炒
步骤10
加入小半碗水，或者鲜汤
步骤11
调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的此步骤可省略
步骤12
根据自家口味适当添加一勺盐或不加
步骤13
开大火略煮
步骤14
下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟
步骤15
倒入虾仁
步骤16
用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐
步骤17
少许生抽
步骤18
淋几滴香油
步骤19
出锅，装盘
步骤20
撒少许葱花
烹饪技巧
虾仁要最后放，放早了肉质容易变老豆腐最好选择嫩豆腐
（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
用料：白萝卜一根，豆腐一块，生抽2勺，老抽一勺，白糖一勺，盐一勺，葱花一搓
步骤：
1、白萝卜刮皮切条放开水里焯两分钟，萝卜沥干备用。
2、锅烧热加油放萝卜爆炒放生抽，老抽，糖，上色后加水烧开转小火。
3、豆腐切块入锅水开后焖五分钟翻炒一下。
4、装盘撒上葱花即可。
三鲜豆腐煲
主料
嫩豆腐1块
鱿鱼半个
蟹味菇1把
虾6只
辅料
姜少许
生抽1勺
料酒1勺
蚝油1.5勺
盐适量
葱少许
1.鱿鱼洗净切花刀。
2.虾去壳去虾线洗净备用。
3.蟹味菇去根洗净，豆腐切小块。
4.蟹味菇、鱿鱼、虾仁分别入开水锅中焯烫捞出沥干备用。
5.锅中倒入少许油，放入葱丝、姜丝炒香，加入蟹味菇翻炒。
6.加入适量的盐、蚝油、料酒、生抽翻炒均匀。
7.移入砂锅中，上面加入豆腐块，大火煮开转小火炖3-5分钟左右。
8.加入鱿鱼、虾再小火煲2-3分钟。
9.撒上葱花即可。
10.成品
准备嫩豆腐一块，先切成一厘米厚的薄片，再切成方丁，放入小盆中。
青菜叶一小把，切成小段；红椒半个切成菱形片，和青菜放在一起，用来配色。
香菇4个去掉根部，一切四半，装入盆中；泡好的木耳一朵，切成小片；大葱半根切成葱粒，生姜一小块切成姜片，一起放入盆中。取一个小盆，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
起锅烧水，加入一勺食盐，搅拌化开，水开后下入豆腐块，焯水一分钟，捞出控水。
再下入香菇和木耳，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水两分钟，捞出控水过一下凉水备用。
另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子快速翻炒几下，倒出控油备用。
锅内再添入少许食用油，放入葱姜爆香，倒入香菇和木耳，再倒入青菜叶翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，添入半勺清水，下入豆腐块，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，加入生抽5克，蚝油3克，老抽几滴调色。
用勺子轻轻推动，煨制两分钟，使豆腐慢慢入味，勾入少许薄芡，连续推动几下，烧至汤汁粘稠时，淋入少许明油，即可关火起锅装盘。
好了，这道营养美味的三鲜豆腐就做好了，豆腐爽滑鲜嫩，鸡蛋美味清香，香菇鲜味十足，木耳则清脆爽口，搭配在一起色泽漂亮，清爽鲜美，营养搭配合理，好消化，尤其适合家里有老人和小孩子的朋友。
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