其实酿苦瓜豆腐的馅料怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解客家酿苦瓜酿豆腐的正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享酿苦瓜豆腐的馅料怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
主料苦瓜、鲜猪肉辅料青红椒、洋葱、香葱、生姜、木耳、海米生抽、料酒、生粉苦瓜塞肉的做法步骤1.苦瓜切段掏空，其他食材切碎拌入调料生粉。把馅料塞入苦瓜，上锅大火蒸五分钟！可以动筷子啦
1、将猪肉剁碎，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜末、蒜末、葱头末调匀，成猪肉馅备用；
2、苦瓜洗净，切大小均匀的小段去籽备用；
3、将调好的肉馅塞入苦瓜段中，压紧；
4、锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟，加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。
主料苦瓜半根豆腐150克鸡蛋1个辅料油适量盐适量生抽适量步骤1.苦瓜切片，去瓤2.卤水老豆腐，切片3.大蒜切末4.锅里加油，油热，加适量的盐5.豆腐下锅，小伙儿慢慢的煎6.煎至两面金黄7.摆盘8.另起锅，烧开水，加几滴油，和盐，水开，苦瓜下锅焯水9.捞出苦瓜，另起锅，放大蒜，稍微煸炒一下，放少量生抽，成盘10.另起锅，放油，油热了，煎鸡蛋11.鸡蛋饼成盘，切成三角块12.将切好的鸡蛋饼，摆盘即可
食材清单：苦瓜1根、瘦肉150g、白菜根50g、盐适量、味极鲜适量、酱油适量、姜末适量、葱花4根、蒜末适量、白糖1小勺、香油10ml、芡粉1小勺
烹饪步骤
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新鲜的瘦肉，白菜根分别剁碎，成馅料待用，肉馅加入适量的盐，味极鲜，花生油等备用。同时把新鲜苦瓜一根去头尾，切约两节手指高度，苦瓜中间的囊用小勺清理干净。
2/9
清理好的苦瓜节内用生粉，涂抹一圈。
3/9
把搅拌用好的馅料装入切好的苦瓜节内。放入不粘锅，煎面定型。
4/9
不粘锅上少许油，给苦瓜酿定型。两面均稍微煎黄
（每面中小火，煎约2分钟），即可。
5/9
煎好定型的苦瓜酿，装盘待用。
6/9
上蒸锅。大火蒸约10分钟，再转中小火蒸约5分钟。。
7/9
把姜，葱，辣椒
（吃辣的可选），红彩椒切好备用。
8/9
将切好的姜，葱，蒜末，红菜椒爆炒出香味，加入适量味极鲜/酱油/生抽
（可选），用生粉一小勺，勾兑清水约1/3小半碗为宜，倒入炒锅，中小火收汁2分钟。
最后一步
将收汁好的配料倒入蒸好的苦瓜酿，大功告成！
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