本篇文章给大家谈谈炒碎茄子怎么弄好吃，以及烂茄子的做法简单又好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
1.茄子用清水浸泡20分钟，洗净
2.去茄子柄，切长条
3.放入大锅，加适量水，大火煮至9分熟
4.把茄子捞出，浸入冷水过凉，捞出，沥干水份
5.锅里油热，放下姜，蒜爆香
6.放下茄子
7.开中火，用铲刀把茄子铲碎
8.放些料酒，盐，糖煸匀
9.加鸡精，葱花煸匀即可
用料：豆角250克、茄子300克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、淀粉1汤匙、鸡精1茶匙、
做法：
1.将豆角择去两端，将豆筋摘除，用手掰3段后，投洗干净
2.茄子去蒂，洗净，再切成5-6厘米左右长的条，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟
3.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，淀粉放在碗中，加入少半碗水，再加入酱油和鸡精，盐，搅拌均匀，调成勾芡用的汁
4.锅加油烧热，下入豆角炸制，将豆角炸制表面起皱皮，将豆角炸熟，捞出控油待用，
5.升高油温，下入茄条炸制，将茄条炸制茄边微红，将茄条捞出控油待用
6.将炸茄子的油倒出，留一点油，下入葱花，姜末炒香，再下入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。
8.淋入调好的汁勾芡，大火将芡汁加热至粘稠，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
食材
青椒:两个；茄子:一根；盐:适量；小瓣蒜:两头；香菜:一棵；生抽:少量；味精:少许；
步骤
青椒放水里清洗干净后放火上烧，外皮全部都烧焦后就烧熟了。
洗好的茄子放蒸锅里蒸熟，放凉后撕成条备用。
小瓣蒜去皮，香菜切小段备用。
青椒烧熟后稍放凉，然后用手撕去烧焦的外皮，并把辣椒撕成小条。
把小瓣蒜放入蒜臼里，加入一小匙盐和少许的味精捣成蒜泥。
放入撕好的烧椒捣几下。
放入茄子捣几下。
放入少量的生抽捣均匀。
放入香菜捣几下后即可食用。
1、茄子洗干净切成块，放到一个大碗里，然后加入适量的食盐把茄子腌制一下，腌制10分钟之后，茄子会被杀出很多水分，然后我们将茄子的水分攥干备用；青椒去籽切成块。
2、锅烧热，加入适量的油，油热之后下入葱姜蒜炒香，然后倒入茄子和青椒块快速的翻炒均匀，大约炒3分钟之后开始调味，加入少许食盐，食盐不要加太多，因为之前腌制的时候已经加了一些食盐了，如果调味的时候再加太多就很咸了；加入少许白糖提现，炒匀之后淋入少许芝麻油翻炒均匀即可出锅。
OK，关于炒碎茄子怎么弄好吃和烂茄子的做法简单又好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
