各位老铁们好，相信很多人对红糖锅盔怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于红糖锅盔怎么弄好吃以及酥红糖锅盔正宗做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
食材：面粉85g红糖20g白芝麻5g
酵母2g泡打粉1g白糖5g玉米油5ml
具体步骤：1.80g面粉放入面包桶中，加入3ml玉米油，放入酵母、白糖和泡打粉。开始和面程序，根据面粉的吸水性适量的添加清水。
2.和面的时候来做红糖馅。红糖、白芝麻、剩余的2ml玉米油和5g的面粉放入碗中。
3.搅拌均匀即可。
（红糖馅中加入面粉，是为了防止加热的过程中红糖流出来。）
4.和好的面团取出来。
5.把面团分成9个小面团，排气后揉圆，盖一层保鲜膜防干。
6.拿一个小面团，稍微擀开，放入红糖馅儿，收口包好。
7.做好所有的。表面稍微用手掌压一下，不要太鼓。
8.蒸锅中做水，水加热到用手摸上去温热的状态就可以关火了。把面团放上去发酵。
9.因为我做的面团特别小，大概15分钟左右，面团发酵到原来的1倍大小。
10.盖锅盖，中火蒸10分钟左右就可以了。
11.蒸好的红糖包子取出来就可以了。
12.拿一平底锅，锅中不倒油。
13.把包子放在锅中小火烙至两面金黄就可以。
将发酵粉用40度左右的温水沏开；面粉中加入白糖搅匀；和成软硬程度适中的面团。
（也可放些牛奶，味道更好）
面团发到原体积的2倍时，把面取出切剂子。
3.用手将剂子按扁
（四周薄，中间厚），不能用擀面杖，将红糖、枣肉、核桃仁包入，就像包包子一样，然后将有褶一面朝下，稍稍按扁，整理外形。
放入饼铛烙制。待两面金黄就可以出锅了。
陕西八大怪烙饼像锅盖，这就是人们所说的锅盔，也叫干馍，最早锅盔的传说，是古时候有个被奴役的人，实在太饿了，用头盔做锅架起火烤面饼，人们把这种饼叫锅盔
锅盔是用面粉和水搅拌成面团发酵后反复用擀面杖碾压，压成大饼，用小火慢烙，将面里里面的水平开烤干，外面焦黄而里面非常醇香，耐皭，一层一层的，还有易保存的特点，就算在这很热的夏天十几天也不会变质，所以他在古代战争的时候每个士兵都会背上一个五六斤重的锅盔，可以说是非常好的压缩粮食。
做法
用上好的面粉1500克，加入菜油30克，猪油20克，酵母10克，碱3克，盐4克，少放水揉成很干硬的面团，醒面半个小时，然后用擀面杖反复压面，不用擀面杖擀么？原因是因为面团太硬，反复用擀面杖压面，也是耐力和体力双层考验，这样做出来的锅饼非常的有韧劲，有嚼头，再次醒15分钟，在用擀面杖杠压，擀成光滑的面饼
烘烤
把面饼放入平底锅
（也可以用烤箱上下163度烤）火力均匀的烘烤，要不停的翻面防止烤糊，等两面烙出焦黄色，就可以闻到锅盔的香味。
1、准备袋装的小块红糖40克，去包装放入碗里备用。
2、红糖捣碎加入10克面粉，搅拌均匀。做馅料备用。
3、100克温水，加2克酵母混合均匀，倒入面粉里，搅拌成絮状，再加上10克植物油。
4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵一小时。发酵好的面团分成十小份，继续醒发10分钟。
5、醒好的面团压成小饼，包上红糖馅。
6、热锅放油，放入面饼，盖上锅盖，小火慢煎。
7、煎至底部金黄以后，加入少许热水，盖上锅盖焖至水分收干翻面。煎至两面金黄即可出锅。
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