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烧烤铁签比竹签更好。1.烧烤铁签经久耐用，可以重复使用。竹签容易被烤的过程中燃烧掉，不能重复使用，同时由于烤的高温容易导致污染环境和健康问题。2.烧烤铁签长度长短可以自由调整，也可以选择锋利的或宽阔的型号。而且烧烤铁签采用不粘涂层技术，不会粘在烧烤食品上。采用烧烤铁签不仅可以解决竹签容易燃烧并且污染环境和健康问题的弊端，也可以让烤食品沾染更多的香气，并且可以重复使用，使得环保又实用。
烤串竹签想要不烤断了，首先一定要火候均匀，而且烧烤的肉串分布也要均衡。不然的话会使竹签在某一段过热后烧焦、变成竹炭，所以烤串店一般会使用二十厘米长的竹签或钢叉。
麻烦的是钢串需要回收，否则掉一根少一根，而且还要清理干净。
在烤之前先用水先竹签子浸泡一下,保证了湿度,自然就不会烧着啦
在户外烧烤一般使用一次性的竹签。如果烧烤技巧不熟练，可能会烧断竹签。避免烧断竹签的方法很简单：一旦你发现有火苗时，立刻快速移开食品，等火苗消失后继续烧烤。火苗产生的主要原因是，食品上的油滴到了火红的炭上燃烧起来了。有些朋友一看到火苗，就很喜欢，马上将食品放在上面烧。这样做很不好，不仅容易烧断竹签，而且很不健康。
当然，烧烤过程中经常翻动食品，也能减少烧断竹签的可能性。食品在炭火上烤得时间长了，温度过高，容易糊;竹签也容易被烤断。经常翻动，可以使食品和竹签受热均匀。如果炭火太旺，那就需要暂时移开食品，等食品稍微冷却后再继续烤。竹签在使用之前用水泡一泡，也会减少竹签烧断的可能。
鸡翅就贴这骨头穿！鸡腿就先把多肉的部分用刀分开成成体变成三角形，然后两根竹签贴骨头穿，一根在刚才切的地方横穿过去，让整个鸡腿固定成三角形！记住烤的时候要用刀刺，1是让肉里面容易受热，2是看看肉熟到什么程度！除了油，什么调料都是在快烤完的前半分钟撒，这样调料的味道就不会被热度给破坏~！以上是我自己的观念
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